Ікру з кабачків можна готувати для свіжого подавання і консервувати, інформує ТСН.
Літо – пора свіжих фруктів і овочів, і закруток на зиму. Ну і, звичайно ж, пора кабачків.
Ікра з кабачків досить проста в приготуванні і практично не вимагає ніяких особливих вишукувань або навичок. Таку ікру можна вжитивати одразу після приготування або консервувати.
Інгрідієнти:
- кабачки – 3 кг;
- морква – 400 г;
- цибуля – 800 г;
- сіль – 30 г;
- цукор – 3 ст. ложки;
- соняшникова олія – 230 г;
- томатна паста – 310 г;
- перець мелений – 1 ч. ложка;
- паприка – 1,5 ст. ложки;
- оцет – 2 ст. ложки.
Приготування:
- кабачки помити, зняти шкірочку, видалити насіння. Нарізати маленькими кубиками;
- цибулю, моркву теж нарізати кубиками;
- олію вилити в ту посудину, де буде варитися ікра. Туди покласти цибулю, обсмажити, потім моркву, протушкувати. Далі – сіль, цукор, перець, паприку. Тільки тоді додаємо нарізані кабачки;
- тушкувати годину, не накриваючи кришкою;
- додаємо томатну пасту, перемішуємо і варимо ще 30 хвилин;
- для однорідності всю масу подрібнити ручним блендером. Додаємо 2 столових ложки оцту, чекаємо, поки ікра закипить;
- готову ікру розливаємо в стерильні банки, закриваємо кришкою.
