Літнє меню ми не уявляємо без великої кількості овочевих страв. Всілякі салати, рагу, запіканки і фаршировані овочі урізноманітнюють наш стіл, інформує ТСН.
Але на приготування деяких страв йде досить багато часу, а тушкування і запікання овочів вимагають тривалої роботи біля плити, що в спеку додає дискомфорту. Тому ми підбираємо рецепти, що вимагають мінімум термічної обробки, тим більше що в такому разі овочі втрачають ще й частину дорогоцінних вітамінів.
На приготування карпачо з помідорів у вас піде від сили хвилин 20, більшу частину з яких ви зможете займатися чим завгодно, тому що страва повинна настоятися, приймаючи аромати спецій.
Інгредієнти:
- 3 помідори;
- 10 оливок без кісточок;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 3 чайні ложки винного оцту;
- 0,5 пучка базиліка;
- запашний мелений перець;
- сіль.
Приготування
Помідори вимити, обсушити і нарізати гострим ножем тонкими слайсами.
Підготовлені помідори викласти на блюдо напівперехрест подібно ковбасній або сирній нарізці, посолити, поперчити, скропити винним оцтом і залишити на 10-15 хвилин злегка промаринуватися, після чого полити оливковою олією.
Перед подаванням викласти на помідори нарізані кільцями оливки і притрусити подрібненим базиліком.
На замітку
Помідори вибирайте стиглі, великі і правильної форми.
Особливо ефектний вигляд має карпачо, для приготування якого використовуються помідори різних кольорів.
Карпачо можна ароматизувати бальзамічним оцтом і розчавленим зубчиком часнику, а для гостроти додати мелений перець чилі.
Замість оливок можна використовувати каперси, а базилік замінити орегано, кінзою або будь-якою зеленню на свій смак.
