Кабачок — один із найпопулярніших літніх овочів. Українські господині його смажать, запікають та додають у салати. Утім, мариновані соломкою кабачки — як на зиму, так і для швидкого частування — це особлива насолода.
Як приготувати кабачки по-корейськи: рецепт соломкою
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
- цукор – 1 склянка;
- рослинна олія – 0,5 склянки;
- оцет 9% - 150 мл;
- мелений чорний перець;
- приправа для корейської моркви – 1 пакетик.
З указаної кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок кабачків.
Насамперед потрібно ретельно вимити кабачки та моркву, очистити від шкірки й натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю почистити й нарізати тонкими півкільцями. Скласти всі інгредієнти у велику каструлю, миску або таз. Приготувати маринад – змішати оцет, цукор, рослинну олію, мелений перець і приправу для корейської моркви. Залити маринадом кабачки, моркву та цибулю, перемішати руками, накрити кришкою або плівкою, залишити щонайменше на 3–4 години.
Банки для консервації вимити з содою, промити чистою водою, потім наповнити їх овочами, зверху залити маринадом. Поставити банки з вмістом у каструлю з водою, накрити кришками і стерилізувати 15–20 хвилин. Потім дістати банки, закатати кришки та поставити на зберігання в перевернутому вигляді до охолодження. Коли мариновані кабачки соломкою охолонуть, їх можна буде перенести в льох або підвал.
ВАЖЛИВО: якщохочете скуштувати закуску прямо зараз, а не лише заготовити її на зиму, етап закладки овочів у банки та стерилізації можна пропустити. Після того як кабачки вберуть маринад, їх можна перекласти в салатницю та подати до столу.
Джерело: УНІАН.
