Невдовзі святкуватимуть одне із найстаріших слов’янських свят – Масляну. Воно символізує прихід весни і тісно пов’язане із Великоднем. Це останній тиждень перед початком Великого посту, коли можна їсти страви із молочних продуктів, яєць тощо. Цьогоріч Масляна триває із 24 лютого до 1 березня.
Навіть якщо ви не з розмахом святкуєте це свято (без спалювання опудала, оглядин, хороводів, пісень усім двором), можна потішити себе і близьким різноманітними млинцями, сирниками чи пончиками.
Ми зібрали низку оригінальних рецептів млинців, які Ви неодмінно забажаєте приготувати.
Класичні млинці
Тонкі млинці на молоці ідеально підійдуть до Вашого столу на Масляницю. Їх можна подавати із різноманітним начинками або ж просто із джемом, сметаною чи медом.
Аби приготувати класичні млинці знадобиться:
- 1,5 склянки борошна;
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. ложок рослинного масла;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 ч. ложка розпушувача .
Яйця вбити в миску. Додати цукор, сіль і розпушувач. Міксером або віночком збиваємо масу до однорідного стану. Акуратно ввести в отриману масу охолоджене молоко. Збиваємо і додаємо борошно. Замісити однорідне тісто, по консистенції близьке до густої сметани. Влити 3-4 ст. ложки рослинного масла, перемішати. Даємо тісту постояти 20 хвилин.
Перед випічкою млинців тісто слід ще раз перемішати. Порційно, на розігріту сковороду виливайте тісто для 1 млинчика. Обсмажуйте млинці з двох сторін. Викласти на тарілку і подавайте до столу. Тісто виходить дуже ніжне. Змащувати кожен млинець маслом не слід.
Райдужні млинці
- 2 склянки борошна;
- 100 мл молоко;
- 200 мл знежиреного кефіру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л цукру:
- ¼ склянки вершкового масла (розтопленого);
- 2 ч. л пекарського порошку;
- 1 ч. л. соди;
- ½ ч. л. солі.
У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль. Окремо збийте яйця, кефір, молоко і розтоплене масло. Поступово з'єднайте рідкі та сухі інгредієнти, добре перемішайте. Тісто розділіть на 7 рівних частин і фарбуйте харчовими барвниками.
До речі, можна також використовувати натуральні барвники: сік буряка і моркви, наприклад. Сковороду змажте маслом і випікайте млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Томатні млинці
Нам знадобиться:
- 3 курячі яйця;
- молоко;
- олія;
- 3 столові ложки борошна;
- 1,5 чайної ложки томатної пасти;
- цукор, сіль.
Начинка:
- 1/2 капустини;
- 1/2 цибулини;
- Чорнослив за смаком;
- Сіль.
Просіяне борошно змішати з яйцем і молоком, додати томатну пасту, олію, дрібку цукру і солі, ретельно збити до консистенції рідкої сметани. Випікати млинці на розігрітій сковорідці, змазуючи її час від часу олією. Капусту і цибулю подрібнити та протушкувати на сковорідці. Зняти з вогню, додати порізаний кубиками чорнослив, посолити і перемішати. На готові млинці викласти начинку і загорнути рулетиками, мішечками або конвертиками.
Кавові млинці
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 75 грамів борошна;
- 1 куряче яйце;
- по 2 столові ложки какао, цукру і олії;
- 1 чайна ложка розчинної кави;
- по 0,5 чайної ложки розпушувача для тіста і солі.
Начинка:
- 250 грамів кисломолочного сиру;
- 4 столові ложки цукрової пудри;
- 3 столові ложки сметани;
- 1 чайна ложка лимонної цедри.
Молоко довести до кипіння і розчинити в ньому каву, додати цукор і сіль, перемішати і залишити, щоб охололо. Додати яйце, олію, ретельно збити, додати просіяне борошно з какао, акуратно перемішати, щоб не було грудочок і залишити на 30 хвилин.
Випікати млинці на розігрітій сковорідці з додаванням олії. Кисломолочний сир, цукрову пудру, сметану і лимонну цедру збити за допомогою блендера або міксера до однорідності. Загорнути начинку в млинці.
Млинці зі шпинату
Нам знадобиться:
- 300 мл молока;
- 200 грамів борошна;
- 100 грамів шпинату;
- 2 курячі яйця;
- 3 столові ложки олії;
- 1 столова ложка цукру;
- чайна ложка солі.
Начинка:
- 200 грамів вершкового плавленого сиру;
- 150 грамів слабосоленого лосося.
Молоко збити з яйцями, додати олію, цукор, сіль, просіяне борошно і шпинат, подрібнений за допомогою блендера. Ретельно перемішати до однорідної маси і залишити на 10 хвилин, після чого випікати тонкі млинці на змащеній олією, розігрітій сковорідці. Млинці змастити сиром і покласти шматочки лосося, загорнути рулетиком і порізати на шматочки.
Мандаринові млинці
Інгредієнти:
- 200 грамів борошна;
- 400 мл молока;
- 3 курячі яйця;
- 1 мандарин;
- 3 столові ложки олії;
- 1 столова ложка цукру;
- Сіль.
Начинка:
- 70 грамів вершкового масла;
- 3 банани;
- 1 лимон;
- 2 столові ложки цукру.
Молоко збити з яйцями, цукром, сіллю, олією, просіяним борошном до однорідної консистенції. Мандарин ошпарити кип’ятком, натерти цедру і вичавити сік, додати в тісто, добре перемішати. Насмажити млинців на розігрітій сковорідці змазаній олією. Вершкове масло збити з цукром, додати розім’яті банани з лимонним соком і викласти начинку на млинці, загорнути.
Млинці на воді
Для приготування млинців без молока потрібно:
- 500 мл води;
- 2 склянки борошна;
- 2 курячі яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- сіль.
Начинка:
- 400 грамів м’яса;
- цибулина;
- 3 столові ложки олії;
- пучок зелені;
- мелений чорний перець, сіль.
Курячі яйця збити з водою, додати цукор, сіль, просіяне борошно і ретельно перемішати до однорідної консистенції. Випікати тонкі млинці на розігрітій сковорідці з додаванням олії. М’ясо відварити до готовності в підсоленій воді, охолодити і дрібненько порізати або пропустити через м’ясорубку. Цибулю почистити, подрібнити і підсмажити до золотистого кольору, додати в сковорідку м’ясо, перемішати і смажити ще 10 хвилин. Зняти з плити, додати сіль і подрібнену зелень. На млинець викласти начинку і загорнути.
Неодмінно потіште себе й близьких смачненьким! Гарної Масляної!
