У Привільненській громаді, що на Дубенщині, здавна й донині побутує традиція випікання особливої випічки, що має символічну назву «Хрещики».
Про те, що це за страва та як її готують місцеві господині, розповіли в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".
Хрещики - обрядова випічка, що готується в середу четвертого тижня Великоднього посту.
Інгредієнти тіста:
- 1 літр води;
- 1 стакан олії;
- 1 стакан цукру;
- дрібка солі;
- 25 грамів ванільного цукру;
- 100 грамів дріжджів;
- борошно (скільки вбере тісто, місити не густо).
Інгредієнти для начинки:
- сухий мак потовкти, додати трохи води та цукру до смаку. Проварити й охолодити.
Приготування:
- воду закип’ятити з цукром та олією, охолодити, додати подрібнені дріжджі, перемішати й почекати, поки опара підійде. Тоді додати дрібку солі, ванільний цукор і поступово всипати борошно, замісити тісто не густо, накрити й лишити сходити;
- поділити тісто на частини, кожну з яких розкатати у формі круга, зробити надрізи, утворивши 8 променів, на середину кола та через один промінь викласти макову начинку. Загорнути промені без начинки, утворивши хрестик. Коли хрещики зійдуть, їх потрібно змастити солодкою водою та посипати сухим маком. Випікати 15-20 хв залежно від розміру.
У селах Привільненської громади «Хрещики» здавна пекли для кожного члена родини: меншого розміру - для дітей, великий, розміром на ціле деко - для господаря дому.
Діти розносили хрещики як гостинці для своїх хрещених батьків.
