Отримати квітковий мед в домашніх умовах і за декілька годин – це можливо. У сезон квітнення кульбаби рецептом меду із Полісся News поділилась жителька селища Рокитне Рокитнівської громади Сарненського району Тетяна Зарченко.
“У травні, коли цвітуть кульбаби, пейзаж виглядає заворожливо – вся земля покривається золотим килимом, наче численні сонечка спустились з неба і хочуть подарувати нам частинку тепла самої природи. Шкода, що не всі люди правильно оцінюють значення кульбаби для здоров’я – незаслужено вважаючи цю рослину бур’яном. Адже квіти, стебла, листя і коріння кульбаби мають болезаспокійливі, протизапальні, жовчогінні та тонізуючі цілющі властивості. До речі, листя цієї квітки використовую в салатах замість руколи. Вони теж мають таку ж гірчинку. А з квітів, звичайно, варю мед. Тим більше, що цей процес не дуже складний і займає всього декілька годин”, – каже Тетяна Зарченко.
Для початку треба зібрати жовті квіти. На порцію потрібно 400 суцвіть. Збирати квіти треба у сонячну погоду. Бажано в полудень.
“У цю пору дня вони повністю розкриті і містять найбільшу кількість нектару. Також, варто збирати квіти в екологічно чистих місцях, подалі від доріг та машин”, – каже господиня.
І ще одна порада від пані Тетяни – для варіння потрібні лише жовті квіточки, без зелених квітконосів. Отож, обіцяний рецепт меду з кульбаби!
Необхідні інгредієнти:
- 400 суцвіть кульбаби
- 1 л води
- 1 кг цукру
- 1 лимон
Спосіб приготування:
Квіточки обрізати від квітконосів, бо вони дають гіркоту.
Засипати в емальовану каструлю і залити водою. Коли вода закипить, варити 10 хвилин на слабкому вогні. Проваривши, залишити на дві години, щоб суміш охолола та настоялась.
Друшляк застелити марлею, перекласти охолоджені суцвіття і добре їх віджати. У проціджену рідину всипати цукор. Добре розмішати. Поставити на вогонь. Коли рідина закипить, додати сік одного лимона.
І далі варити на маленькому вогні 30-35 хвилин. Потім зняти з вогню – мед готовий.
