Салат із запеченого гарбуза — це класична осіння страва, яка поєднує в собі солодкість карамелізованого овочу, пікантність сиру та свіжість зелені.
Запікання робить гарбуз м’яким і ароматним, зберігає більшість його корисних властивостей. Збалансований вміст бета-каротину (вітаміну A), клітковини та низька калорійність роблять цю страву чудовим вибором для дієтичного харчування, зміцнення імунітету та підтримки травлення.
Інгредієнти:
-
Гарбуз — 150–200 г;
-
Олія — 2 ст. л.;
-
Сіль та чорний мелений перець — за смаком (за бажанням — дрібка паприки або сушеного часнику);
-
Мікс зелені (шпинат, рукола) — 1 жменя;
-
Червона цибуля — ½ шт.;
-
Сир фета — 150 г;
-
Підсмажене гарбузове насіння — 1–2 ст. л.;
-
Бальзамічна заправка (або яблучний оцет) — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
-
Очистіть гарбуз від шкірки та наріжте однаковими кубиками. Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть кубики на деко, застелене пергаментом, полийте олією, посоліть, поперчіть і додайте спеції за смаком. Перемішайте, щоб шматочки рівномірно вкрилися олією та приправами. Запікайте 25–30 хвилин до м'якості та легкої карамелізації по краях.
-
Вийміть запечений гарбуз із духовки та дайте йому трохи охолонути до теплого стану.
-
У глибокій мисці викладіть мікс зелені (шпинат та руколу), додайте тонко нарізану півкільцями червону цибулю, запечені кубики гарбуза та розкришений сир фета.
-
Посипте страву підсмаженим гарбузовим насінням або горіхами і полийте бальзамічною заправкою або яблучним оцтом безпосередньо перед подачею.
