Кухар Євген Клопотенко розповів класичний рецепт форшмака.
Для цього потрібно всього 4 компоненти.
Форшмак намащуйте її на хліб та подавайте на сніданок чи доповнюйте основні страви на обід та вечерю.
Декілька порад для смачного форшмаку
- Використовуйте готове слабосолоне філе оселедця в олії чи за бажанням розберіть цілу рибу на шматочки. Основне – добре приберіть кісточки з філе для отримання ніжної структури закуски.
- Яйця варіть рівно 8 хвилин після закипання, тоді вони вийдуть з ідеальним оксамитовим жовтком. Потім перекладіть в холодну воду та залиште в ній їх на остигання. Це потрібно для того, щоб шкаралупа добре очищалася.
- Цибулю додавайте як прописано в рецепті. Якщо її буде більше, овоч переб’є основний смак та аромат риби та й консистенція закуски буде занадто рідкою.
- Солити форшмак не будемо, бо солоності риби вистачає.
- Масло беріть жирне, щоб отримати насичений вершковий смак.
- Мені захотілося, щоб структура закуски була ніжною, тому я подрібнив компоненти в стаціонарному блендері. Ви за бажанням можете пропустити їх через м’ясорубку.
Як приготувати форшмак
Приготування - 15 хвилин
Порції - 5
Складність - Легко
Інгредієнти
- 50 г вершкового масла
- 3 яйця (зварених круто)
- 500 г філе оселедця
- ½ середньої цибулини (приблизно 40 г)
- 5-6 шматків темного хлібу для подачі
Форшмак класичний: покроковий рецепт
Крок 1
Дістаньте 50 г вершкового масла, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Зваріть 3 яйця круто.
Крок 2
Перекладіть в блендер 500 г філе оселедця, додайте очищені від шкаралупи яйця, ½ середньої та очищеної від лушпиння цибулини та 50 г розм’якшеного вершкового масла. Перебийте всі компоненти до однорідності.
Крок 3
Перекладіть форшмак з блендера в тарілку та подавайте зі шматочками чорного хліба. Залишки закуски зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до тижня.