Рівне Медіа

Що приготувати на Новий рік 2021: перелік страв

На українському новорічному столі традиційними стравами вважаються "Олів'є" та "оселедець під шубою". Однак не варто обмежуватись звичними рецептами, адже є маса смачних та легких у приготуванні страв, які доповнять святковий стіл.

Ми підібрали перелік страв, які можна приготувати на Новий рік 2021.

Закуски

Сирна закуска «Мандарини»

Інгредієнти:

  • 200 г плавленого сиру;
  • 12 г часника; 
  • 14 г майонезу; 
  • 50-70 г оливок без кісточок;
  • 25-30 г меленої паприки;
  • листочки базиліка або орегано для прикраси. 

Спосіб приготування:

  1. Плавлений сир натерти на дрібній тертці. Щоб зробити це було простіше, його на півгодини потрібно покласти в морозильну камеру. Додати до сиру продавлений через прес часник і майонез. Класти більше майонезу, ніж вказано в рецепті не потрібно, кульки повинні тримати форму. 
  2. Чайною ложкою набирати сирну масу і формувати її навколо оливки у вигляді кульки-мандаринки. Після цього акуратно обваляти заготовки в меленій паприці. За допомогою зубочистки зробити в сирних кульках проколи, в які вставити листики пряної зелені. 

Тарталетки з морепродуктами

Закуски в тарталетках стають все більш популярними. Вони виглядають на святковому застіллі більш виграшно, ніж звичні бутерброди, та й готуються не складніше. Щоб приготувати тарталетки з морепродуктами, слід підготувати:

  • 10 шт. готових тарталеток; 
  • 400 г кальмарів;
  • 150 г креветок; 
  • 150 г крабових паличок; 
  • 100 г червоної ікри; 
  • 3 курячих яйця; 
  • 60 г майонезу.

Як приготувати: 

  1. Креветки і кальмарів відварити до готовності, остудити і нарізати дрібними кубиками. Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і подрібнити кубиками разом з крабовими паличками.
  2. Всі нарізані продукти перемішати, додати до них ікру і майонез. Отриманою масою наповнити тарталетки, які потім прикрасити зверху зеленню і сердечками з двох креветочних хвостиків і червоної ікри.

Також можна доповнити перелік страв нарізкою сирів (камамбер, брі з медом чи смородиновим джемом), нарізкою овочів (перець болгарський жовтий, помідор жовтий, броколі, селера, огірок, оливки, зелень), м'ясною тарілкою.

Основні страви

Свинина в медовій глазурі 

Оскільки в більшості салатів одним з інгредієнтів часто є курка, то щоб не повторюватися, як гарнір можна приготувати свинину в апетитній медовій глазурі.

Перелік необхідних інгредієнтів для цієї страви:

  • 2-2,5 кг свинячого м’яса;
  • 200 мл меду;
  • 60 мл темного кукурудзяного сиропу;
  • 40 мл апельсинового соку;
  • 80 мл розтопленого вершкового масла;
  • 50-70 г бутонів гвоздики. 

Покрокове приготування:

  1. Як і будь-яке м’ясо, потрібно спочатку вимити, а потім обсушити паперовими рушниками. Далі гострим ножем слід зробити по м’ясної поверхні сіточку з пересічних неглибоких надрізів. У центр кожного осередку або на перетині надрізів вставити по бутоні гвоздики.
  2. Форму для запікання вистелити фольгою і укласти в неї м’ясо жирною стороною догори. Запікати при 160 градусах в цілому приблизно 3-3,5 години. Через половину зазначеного часу, перевернути м’ясо на іншу сторону. 
  3. Всі інші продукти з’єднати на пательні з товстим дном і відправити на вогонь. Постійно помішуючи довести глазур до кипіння і проварити одну хвилину.
  4. За півгодини до закінчення приготування вийняти м’ясо з духовки і полити зверху глазур’ю, яку не слід витрачати всю відразу. Далі готувати м’ясо при тих же температурних умовах, але через кожні 10 хвилин поливати зверху глазур’ю.
  5. Готове м’ясо дістати з духовки і дати йому трохи постояти перед подачею. Залишки глазурі подавати разом з м’ясом як соус. 

Гарнір з картоплі «Пелюстки»

Картопля незмінний фаворит серед гарнірів в меню на Новий рік, але більшість господинь вважає за краще робити з нього просто пюре. Але можна, витративши приблизно така ж кількість часу на приготування, подати на стіл красиву картопляну троянду. Для ефектного картопляного гарніру знадобляться: 

  • 2000 р картопляних бульб;
  • 40 мл розтопленого вершкового масла;
  • 40 мл рослинного (оливкової або соняшникової) олії;
  • 10-15 г часнику; розмарин, сіль і спеції за смаком.

Хід роботи: 

  1. Картоплини приблизно однакового розміру і правильної овальної форми очистити від шкірки, а потім натерти на спеціальній тертці або нарізати кружечками 1-1,5 мм завтовшки. 
  2. Змішати обидва види масла. Цією сумішшю за допомогою силіконової кисті змастити зсередини форму для запікання, але не витрачаю все масло відразу.
  3. Далі картопляні пелюстки красиво викласти у формі у вигляді розпустилася троянди. Зверху посипати сіллю, спеціями подрібненим часником і розмарином.
  4. Полити маслом і відправити в духовку запікатися при 200 градусах. Час приготування буде залежати від величини форми і товщини картопляного шару. В середньому знадобиться від 45 хвилин до 1,5 годин. 

Подачу цього гарніру можна зробити і порційно зібравши кілька «троянд» в невеликих формочках за кількістю гостей. 

Десерти

Новорічний десерт «Карамелізовані груші в вині»

Яке ж застілля без десерту. У новорічну ніч з цією роллю впорається фруктовий десерт з пряними ароматами спецій і освіжаючим кулькою ванільного морозива. Для карамелізованих грушок у вині знадобляться:

  • 6 шт. середніх грушок; 
  • 750 мл червоного вина; 
  • 100 г цукру;
  • ½ лимону;
  • ¼ апельсину;
  • 4-6 бутонів гвоздики; 
  • 4-6 горошини чорного перцю;
  • 3 г кориці;
  • 4 г коріандра;
  • ванільне морозиво для подачі.

Послідовність дій: 

  1. Груші очистити від шкірки, знімаючи її максимально тонко. Хвостик слід залишити, а знизу зрізати невелику частину фрукта для стійкості.
  2. У каструлі закип’ятити червоне вино, додати до нього нарізані кружальцями лимон і апельсин, цукор і спеції. Дати покипіти пару хвилин.
  3. Підготовлені груші опустити в вино зі спеціями і бланшувати їх до м’якості. Залежно від сорту і розмірів плодів на це може піти від 30 хвилин до півтори години. 
  4. Готові груші вийняти шумівкою з вина і остудити. Час, що залишився вино уварити до консистенції соусу.
  5. Подавати десерт на тарілці, политій невеликою кількістю соусу, з кулькою ванільного морозива. 

Щоб винний соус загус швидше, його можна не уварювали, а додати невелику кількість крохмалю. Спеції для десерту можна взяти інші, наприклад, бадьян і ваніль. 

Солодкий рулет без випічки

Ніжний та простий у приготуванні десерт стане родзинкою столу та зекономи час для господинь перед Новим роком.

Інгредієнти:

  • сир - 400 г;
  • банан;
  • молоко - 100 мл;
  • печиво - 50 г;
  • какао-порошок - 1-2 ст. ложки;
  • мед - 1-2 ст. ложки.

Рецепт:

Подрібнити печиво на дрібні шматочки. Для цих цілей краще брати печиво типу "Топлене молоко" або звичайного цукрового.

В печиво додаємо молоко і какао-порошок. Розмішуємо і даємо печиву розм'якнути декілька хвилин.

Додаємо до сира мед за смаком і добре розмішуємо.

Повертаємося до печива. Добре його розминаємо. Викладаємо масу з печива на харчову плівку.

Далі викладаємо сирну масу.

Тепер на край кладемо банан.

І завертаємо все в рулет. Рулет виходить дуже м'яким, тому прибираємо його на пару годин у холодильник.

Читати також