Великдень, або Світле Христове Воскресіння – найголовніше свято у православному календарі. Цей його статус відображають слова "свято свят і торжество з торжеств".
Відповідно, і страви повинні бути найкращі. Що приготувати на Великдень - у нашій публікації.
Заливні яйця
Ця закуска ідеально підходить по тематиці до Великодня і її можна видозмінювати за бажанням - заливні яйця можуть бути тільки з овочами, з додаванням відвареного м’яса або ж і зовсім перетворитися в десерт з фруктами.
Що потрібно:
- цільна шкаралупа від яєць
- м’ясний солоний бульйон — 500 г
- желатин — 20 г
- паприка — жовта і зелена
- консервована кукурудза — 1 б. (або заморожена)
- шинка — 300 г (або відварне м’ясо)
- зелень
Як приготувати:
Підготувати шкаралупу — вимити яйця, зробити отвір з тупого боку яйця, вилити вміст, промити всередині, висушити. Такі заготовки можна робити за кілька днів до свята в міру споживання яєць. Желатин замочити на 10-15 хвилин в невеликій кількості води до набухання, підігріти до повного розчинення і з’єднати з бульйоном. Нарізати на кубики овочі і шинку, укласти їх шарами в шкаралупу і залити бульйоном з желатином. Прибрати в холод на ніч. Перед подачею заливні яйця очистити від шкаралупи.
Шпинатовий рулет з лососем
Цей повітряний і легкий рулет не залишить нікого байдужим. Відмінна заміна традиційним рулетам з лаваша і бутербродам, а також справжня знахідка для тих, хто береже фігуру.
Що потрібно:
- 150 г шпинату
- 3 яйця
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ч. л. розпушувача
- 200 г сиру Філадельфія (або будь-якого іншого м’якого сиру)
- 100 г слабосоленого лосося
- сік лимона зелень, чорний перц, сіль — за смаком.
Як приготувати:
Шпинат дрібно нарізати, з’єднати з 3 яєчними жовтками, додати розпушувач і масло. Отриману масу збити блендером. Білки з сіллю збити миксером до міцних піків і поступово ввести в шпинатну основу, обережно перемішуючи. Деко застелити пергаментом і рівномірно розкласти по ньому шпинатну масу. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин. Сир Філадельфія змішати з перцем і соком лимона. Готовий шпинатний корж змастити сирною масою і зверху викласти тонко нарізаний лосось (до половини основи). Згорнути рулетом, загорнути в харчову плівку і поставити в холод на 2 години.
Салат "Великодній"
Вам знадобитися:
- 1 куряче яйце;
- 8 перепелиних яєць;
- 150 г курячої грудки;
- 90 г шинки;
- 150 г печериць;
- 1 яблуко;
- 100 г моркви;
- 200 г салатного листя.
Для соусу:
- 2 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- петрушка;
- сіль за смаком.
Куряче яйце і перепелині яйця відварюємо, охолоджуємо в холодній воді і чистимо від шкаралупи.
Печериці шаткуємо соломкою, перекладаємо на суху сковороду, обсмажуємо до випаровування рідини.
Після до грибів підливаємо масло, підсипаємо сіль з перцем, смажимо до готовності.
Шинку також нарізаємо тонкою соломкою.
Відварну грудку птиці розбираємо на волокна. У миску відправляємо куряче м'ясо, шинку, остиглі обсмажені гриби, натерте тонкою соломкою зелене яблуко і моркву, а також дрібно нарізані листя салату і дрібно порізане куряче яйце.
Перед тим, як відправити інгредієнти в загальну миску, для прикраси залишаємо трохи моркви, яблуко, шинку і куряче м'ясо.
Для соусу змішуємо майонез зі сметаною, потім вливаємо сік лимона, додаємо сіль і перець за смаком, розмішуємо.
Відправляємо соус в миску з салатом, перемішуємо.
На широке блюдо викладаємо салат, двома ложками формуємо гніздо. У хаотичному порядку розкладаємо залишені для прикраси інгредієнти, а в середину кладемо перепелині яйця. Ще трохи зелені петрушки і салат повністю готовий.
Копчений свинячий окіст в апельсиновій глазурі
Вам потрібно:
- 1 готовий копчений окіст спіральної нарізки на кістки,
- 6 зубків часнику,
- 240 г апельсинового конфітюру,
- 1/2 ст. діжонської гірчиці,
- 1 ст. світло-коричневого цукру (утрамбувати),
- цедра 1 апельсина,
- 1/4 ст. свіжовичавленого апельсинового соку.
Розігрійте духовку до 180С. Покладіть окіст в товстостінну жаровню. Подрібніть часник.
Додайте конфітюр, гірчицю, коричневий цукор, апельсинову цедру, апельсиновий сік і збивайте до однорідності. Полийте шинку глазур'ю і запікайте 1 годину, поки вона повністю не пропечеться, а глазур не підрум'яниться.
