Ароматний довгастий «човник» із пишними бортиками, ніжним сиром та запеченим яйцем — готуємо традиційну грузинську випічку вдома.
Секрет ідеального хачапурі по-аджарськи — у м'якому дріжджовому тісті на йогурті та соковитій сирній начинці із сулугуні та адигейського сиру.
Інгредієнти (на 4 порції):
-
Борошно — 300–400 г
-
Натуральний йогурт — 150 г
-
Молоко (тепле) — 50 мл
-
Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
-
Яйце — 1 шт.
-
Сухі дріжджі — 1 ч. л.
-
Сіль та цукор — по дрібці
-
Суміш сулугуні та адигейського сиру — 300 г
-
Яйця — 4 шт.
-
Вершкове масло — 50 г
-
Вода — 2 ст. л.
Спосіб приготування
-
У тепле молоко всипте сухі дріжджі та дрібку цукру. Залиште на кілька хвилин (не перемішуючи), поки на поверхні не з'явиться м'яка піна.
-
Всипте у миску 300 г борошна гіркою, зробіть заглиблення посередині та влийте молоко з дріжджами. Додайте йогурт, яйце, розтоплене масло і сіль. Замісіть однорідне тісто, поступово підсипаючи решту борошна, поки воно не перестане липнути до рук. Скачайте в кулю, накрийте рушником і поставте в тепле місце до збільшення в об'ємі удвічі.
-
Натріть сулугуні та адигейський сир на крупній тертушці. Додайте розтоплене вершкове масло, 2 ложки води та добре перемішайте.
-
Обімніть тісто і розділіть його на 4 рівні частини. Розкачайте кожну частину в круг, згорніть і защипніть краї з двох боків, формуючи «човник». Викладіть усередину чверть сирної начинки.
-
Випікайте у розігрітій до 200°C духовці протягом 12–15 хвилин. Потім дістаньте, обережно вбийте в центр кожного човника ціле яйце та поверніть у духовку ще на 7–10 хвилин, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким.
Подавайте гарячим, за бажанням додавши зверху шматочок вершкового масла.
