Більшість із нас не уявляють свого життя без м'яса, абсолютно незаслужено забуваючи про субпродукти, королевою яких, без сумніву, є печінка, інформує ТСН.
Недарма багато делікатесних страв готуються на її основі: печінка по-строгановськи, паштети, фуагра. А чого вартий знаменитий страсбурзький пиріг, одним з основних інгредієнтів якого є все та ж печінка.
Включайте печінку в домашнє меню за можливості частіше, тому що вона унікальна своїм складом. За рівнем вмісту білка печінка не поступається м'ясу. До її складу входить залізо, яке запобігає зниженню рівня гемоглобіну в крові і розвитку анемії. Додайте до сказаного досить високий вміст в печінці міді, кальцію, магнію, фосфору, цинку, вітамінів А, С і групи В, і ви зрозумієте, що значення цього продукту в харчуванні складно переоцінити.
Інгредієнти:
- 0,5 кг печінки;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки сметани;
- олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування
Печінку вимити, обсушити, нарізати шматочками і разом із цибулею провернути через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Приготовану масу посолити, поперчити, вбити яйця, додати сметану, всипати манну крупу, добре вимішати і залишити на 15 хвилин, щоб манка набухла.
У сковороді розжарити олію, столовою ложкою викладати в неї печінкову масу і смажити на середньому вогні по 3-5 хвилин з кожного боку до отримання красивого рум'янцю.
На замітку
Печінку використовуйте ту, яка вам більше до душі, — курячу, індичу, телячу, яловичу, свинячу.
Манну крупу можна замінити борошном, в такому разі тісто необов'язково вистоювати.
Якщо хочете, щоб оладки вийшли більш пишними, додайте в печінкову масу 0,5 чайної ложки погашеної оцтом соди.
Подавайте печінкові оладки з будь-яким гарніром — картопляним пюре, відвареною гречкою або рисом або з салатом зі свіжих овочів. І не забудьте приправити оладки сметаною.
