Уха - це наваристий суп на рибному бульйоні. Ця страва вважається простою і домашньою, але її можна облагородити. Для цього в суп замість звичайної білої риби додають червону - горбушу, осетра, лосося, сьомгу. Для такої юшки варять бульйон на голові або хвоста, який наповнюється рибними соками і жирами. А в сам суп додають рибне філе і овочі за смаком, інформує Уніан.
Інгредієнти:
- вода - 3 л;
- голова червоної риби - 1 шт;
- червона риба - 300 г;
- цибуля - 2 шт;
- морква - 1 шт;
- лавровий лист - 3 шт;
- кріп за смаком;
- запашний перець горошком;
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
Голову риби покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння і варити 5 хвилин, зняти піну. Покласти в бульйон одну почищену цілу цибулину і при наявності хвіст риби. Варити бульйон 30 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну. Цибулину і хвіст з головою витягнути. Їх можна викинути або відокремити залишки м'яса.
Бульйон процідити через дрібне сито або подвійний шар марлі. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Цибулину і моркву почистити і нарізати великими кубиками, покласти в бульйоні. Додати в суп філе червоної риби, горошини запашного перцю, лавровий лист, чорний перець і сіль. Варити 10 хвилин на слабкому вогні. Всипати подрібнений кріп і варити ще 2 хвилини.
Після приготування дати юшці настояти 2 хвилини і подавати до столу.
