Рівне Медіа

Як готувати калиту на Андрія: рецепт від Євгена Клопотенка

Завтра, 13 грудня, в Україні відзначають День Андрія Первозванного. 

На свято Андрія українці здавна влаштовували вечорниці, де молоді люди грали в гру під назвою калита. Вона отримала свою назву на честь калити – особливого хліба, який був символом сонця і щасливого шлюбу. Він мав отвір в центрі і був прикрашений маком, сушеною вишнею або родзинками. Потім його мастили медом і вішали на стрічку посеред хати.

Відомий кухар Євген Клопотенко також спробував приготувати калиту і поділився рецептом хліба.

"Я взяв традиційний рецепт і трохи його прокачав", - зазначив кухар.

Інгредієнти:

  • 400 г борошна
  • 200 мл молока
  • 1 яйце
  • 75 г вершкового масла
  • 75 г цукру
  • 3 ст.л. Меду
  • 3 ст.л. Меленого маку
  • 5 ст.л. Родзинок
  • 1 ч.л. Соди
  • 1 ст.л. Оцту
  • 0,5 ч.л. Солі

Для оздоблення:

  • 3 ст.л. Маку
  • 3 ст.л. Волоських горіхів
  • 1 хурма
  • 6 ст.л. Меду

Спосіб приготування:

  1. Молоко змішайте з медом, цукром, сіллю та вершковим маслом. Прогрійте, щоб утворилась однорідна маса.
  2. Додайте яйце та перемішайте вінчиком.
  3. Висипте родзинки, мак, борошно з содою та оцет. Замість тісто - воно має бути липким.
  4. Викладіть тісто на деко з пергаментом, формуючи диск із невеликим отвором посередині.
  5. Верх калити прикрасьте горіхами, маком та скибочками хурми.
  6. Випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
  7. Гарячу калиту змастіть половиною меду, а через 10 хвилин - рештою.

Читати також