Квас домашній - це особлива насолода в літній період. Його приготування може здатися комусь складним процесом, однак із перевіреними рецептами можна без проблем зробити квас у домашніх умовах.
Квас із бузини
Приготувати квас із бузини - надзвичайно просто, а з додаванням цитрусових він стане дуже освіжувальним. Щоби його зробити, потрібні:
- 150 грамів квіток бузини;
- відро води;
- кілограм цукру;
- три чайні ложки лимонної кислоти або лимона.
Не обов’язково готувати так багато квасу - можна зменшити його кількість удвічі чи втричі. Воду нагріваємо до 40 градусів. Розчиняємо в ній лимонну кислоту та цукор.
Квіти знімаємо зі стебел, бо інакше напій буде гіркуватим. Лимон промиваємо та знімаємо з нього цедру без білого.
Коли рідина охолоне до кімнатної температури, переливаємо її в ємність, у якій квас буде бродити. Додаємо бузину, цедру та сік лимона.
У ємності має бути 10% вільного місця для бродіння. Накриваємо марлею та переносимо в темне місце, де температура буде від 20 до 28 градусів. Залишаємо на п’ять днів, кожні два дні - перемішуємо. Потрібно занурювати квіти, які спливають, інакше може скиснути сусло.
Далі залишається процідити напій, підсолодити за потреби та розлити по пляшках. Зберігати квас із бузини треба в холодильнику або підвалі - температура не має перевищувати 10 градусів.
Квас із цикорію
Цей напій може стати ледь не замінником холодної кави влітку. Для приготування беремо:
- 3 літри води;
- 200 грамів цукру;
- столову ложку цикорію;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- чайну ложку сухих дріжджів.
У каструлю вливаємо воду, додаємо лимонну кислоту, цукор, цикорій і перемішуємо. Далі доводимо все до кипіння и одразу ж знімаємо з вогню. Рідина має охолонути до кімнатної температури.
Додаємо дріжджі, перемішуємо, накриваємо кришкою чи марлею та залишаємо на шість годин. Після цього має з'явитися пінка, що засвідчить активацію дріжджів.
Проціджуємо, розливаємо по пляшках і залишаємо в холодильнику на кілька днів.
Загалом можна готувати квас із цикорію на 5 літрів чи навіть більше - бажаний обсяг вираховують із базової пропорції.
Квас із березового соку
Це незвичайний, освіжувальний напій, який варто спробувати приготувати вдома. Для нього потрібно взяти:
- 3 літри березового соку;
- 2 столові ложки цукру;
- 300 грамів родзинок;
- 200 грамів сушених яблук;
- 6 штук в'яленого чорносливу.
Потрібно процідити сік через марлю чи дрібне сито й розлити по пластикових пляшках на 1,5 л, залишивши місце для бродіння. Всипаємо по ложці цукру та змішуємо до розчинення.
Сухофрукти промиваємо й ділимо між пляшками. Витискаємо повітря та щільно закриваємо їх. Залишаємо на чотири дні в теплому місці для бродіння.
Потім треба знову процідити, покласти в холодильник і можна насолоджуватися.
Буряковий квас
Давній український напій, який далеко не кожний пробував у своєму житті. Це літо може стати тією самою можливістю нового кулінарного досвіду. Для приготування беремо:
- 500 грамів буряка;
- 200 грамів цукру;
- 2,5 літра води.
Чистий і вимитий буряк ріжемо на кубики й засипаємо в банку. Він має зайняти дві третини ємности.
Всипаємо цукор та заливаємо холодною кип’яченою водою, щоби вона на три-п’ять сантиметрів покрила буряк. Накриваємо марлею, складеною в кілька шарів і залишаємо на кілька днів бродити. Про старт цього процесу просигналізують бульбашки на поверхні.
Далі зберігати буряковий квас треба в холодильнику.
Квас домашній - рецепт на 3 літри
Багатьом із дитинства знайомий хлібний квас за бабусиним рецептом. Однак нові варіанти цього напою такі ж чудові. Щоби зробити смачний і натуральний квас, беремо:
- 250 грамів солодового екстракту або солоду;
- 100 грамів хлібного жому;
- 3 літри води;
- 20 грамів сухих дріжджів;
- 1 яблуко або лимон;
- 100 грамів меду чи цукру.
Змішуємо солод із жомом у великій ємності. Вливаємо туди воду й перемішуємо до розчинення солоду. Всипаємо дріжджі, знову перемішуємо та залишаємо на ніч.
Після початку бродіння додаємо цукор, нарізане яблуко й залишаємо на декілька днів. Час від часу треба перемішувати. Потім проціджуємо та насолоджуємося. Зберігати можна декілька днів у холодильнику.
Джерело: УНІАН.
