Рівне Медіа
Словацького 4-6 Рiвненська область, Рiвне
+380676111844

Як приготувати ідеальні голубці у мультиварці: секрети від Євгена Клопотенка

Голубці – популярна страва як для повсякденного обіду, так і для частування з приводу урочистих випадків. Для її приготування вам слід вибрати хороше м'ясо для фаршу та правильно пропарити капусту. 

Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних голубців, які можна приготувати у мультиварці. 

Як приготувати ідеальні голубці: 

Смачні голубці приготувати доволі просто. Треба лише знати кілька основних моментів. Почніть із обробки капусти. Якщо ви захочете відділяти листки від сирої капусти, вони легко можуть рватися і ламатися, до того ж, загортати у них начинку буде доволі важко. Тому спочатку обов’язково виріжте качан – найбільш тверду частину капусти, а потім покладіть капусту в окріп. Завдяки тому, що ми видалили качан, листки будуть легко відділятися, а у воді стануть м’якшими та легко загортатимуться. Після того, як ви дістанете листки з води.

- Я рекомендую відрізати тверду частину на кожному листочкові, це зробить страву ніжнішою. Я раджу брати велику капусту, аби й листки були великі та легше було формувати голубці.

Фарш 

Фарш можна обирати будь-який до смаку, це залежить лише від ваших уподобань. Готувати його попередньо не потрібно, він приготується вже у процесі тушкування голубців.

Інгредієнти: 

1 склянка рису

500 г фаршу асорті

1 ч. л. меленого коріандру

1 капустина

1 цибуля

1 морква

3 ст. л. олії

сіль та перець до смаку

2 лаврових листки

3 зубчики часнику

4 горошини духмяного перцю

4 горошини чорного перцю

Для заливки:

1 склянка сметани

1 склянка води

1 ст. л. томатної пасти

сіль та перець до смаку

Покроковий рецепт: 

КРОК 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування голубців у мультиварці. Спочатку зваріть рис. Ви можете зробити це у мультиварці, увімкнувши спеціальний режим, або у сотейнику. Залийте склянку рису двома склянками води, варіть 5 хвилин після закипання води, а потім вимкніть вогонь та накрийте сотейник кришкою ще на 15 хвилин.

 КРОК 2

З капустини обережно виріжте качан. Закип’ятіть воду у великій каструлі та викладіть капустину. Дайте проваритися кілька хвилин, а далі обережно відділяйте по одному листочку. Викладайте листочки в окрему тарілку, качан ми вирізали, тому листки будуть відділятися легко. Те, що ми поклали капусту в окріп, спростить процес загортання начинки.

 КРОК 3

Відріжте з кожного листочка капусти тверду частину. Тоді готові голубці будуть більш ніжними за смаком.

 КРОК 4

Цибулю наріжте мілкими кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії та зробіть засмажку з цибулі та моркви.

 КРОК 5

У велику миску викладіть відварений рис, додайте засмажку, 500 г фаршу асорті, 1 ч. л. меленого коріандру, сіль та перець до смаку. Ретельно перемішайте. Фарш можна обирати й будь-який інший до смаку.

 КРОК 6

Викладайте начинку у листки капусти та формуйте голубці, загортаючи листки спочатку з боків. Викладіть сформовані голубці у чашу мультиварки швом униз, додайте 2 лаврових листки, 3 зубчики часнику, 4 горошини духмяного перцю і 4 горошини чорного перцю.

 КРОК 7

У миску влийте 1 склянку води, 1 склянку сметани, 1 ст. л. томатної пасти, сіль та перець до смаку. Перемішайте та залийте у чашу з голубцями. Виставте режим тушіння. Моя мультиварка готує голубці 1 годину.

Читати також