Рівне Медіа

Як приготувати смачний та розсипчастий плов: секрети

Фото - відкриті джерела

На світі багато секретів того, як приготувати плов, щоб рис був розсипчастим, інформує сайт Підказка.

Секрет перший: Якщо хочете приготувати розсипчастий плов, ніколи не натирайте моркву на тертці! Краще нарізайте тонкою соломкою. Чим товща соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій в рецепті. Моркви не повинно бути багато.
Секрет другий: Уважно обирайте рисову крупу! Для цього підходить рис з довгими зернами. Кругло-зернистий рис теж підійде, але потрібно звертати увагу на зміст крохмального пилку в крупі. Чим менше крохмалю, тим краще.
Секрет третій: Перед тим, як приготувати плов, крупу замочіть в гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити ваше блюдо в кашу.

Інгредієнти:

  • соняшникова олія – ??350 г;
  • ріпчасту цибулю – 200 г;
  • морква – 500 г;
  • м’якуш баранини – 500 г;
  • зіра-кумін – 5 г;
  • сіль – 25 г;
  • куркума – 3 г;
  • рис для плову – 500 г;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. У казан або глибоку каструлю наливаємо соняшникову олію, добре нагріваємо, потім обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
  2. Нарізане великими кубиками м’ясо додаємо в сковороду і обсмажуємо разом з цибулею до утворення у м’яса хрусткої скоринки (щоб випарувався м’ясний сік). Додаємо сіль, зіру, смажимо ще 1 хвилину.
  3. Моркву ріжемо соломкою і кладемо в сковороду до м’яса і цибулі.
  4. Додаємо воду, занурюємо головку часнику. Додаємо куркуму і ще трохи зіри. Залишаємо на повільному вогні 40 хвилин.
  5. Рис замочуємо на 15 хвилин в теплій воді, після пропускаємо через сито.
  6. З казана видаляємо часник і додаємо рис так, щоб він не змішувався з м’ясом і смаженими овочами. Щільно закриваємо кришкою, готуємо на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  7. Потім відкриваємо кришку, перемішуємо тільки рис, закриваємо і залишаємо на 25 хвилин.
     

Читати також