Рівне Медіа

Як варити кукурудзу, щоб вона була соковитою?

Фото - відкриті джерела

Варена кукурудза — делікатес родом із дитинства.

Здавалося б, нічого складного - зварити качан кукурудзи. Виявляється, тут теж є свої секрети.

Вибір качанів

Передусім треба правильно вибрати кукурудзу, щоб не довелося в спеку 2 години кочегарити біля плити.

Для відварювання вибирайте молоді качани, які будуть особливо соковитими і не зажадають довгого варіння.

Купуючи кукурудзу, звертайте увагу на листя і кукурудзяні рильця (волосся). Вони в жодному разі не повинні бути сухими, що свідчить про те, що качани давно зірвані або перестиглі.

Зерна у молодої кукурудзи світло-жовті. Чим яскравіший і більш насичений колір зерен, тим старші качани.

Зерна повинні щільно прилягати одне до одного і бути м'які на дотик, під час натискання з них виділяється сік. Якщо зерна не повні, а мають вм'ятини, значить кукурудза вже перестигла.

Підготовка до відварювання

Для варіння качани слід очистити, хоча деякі вважають за краще варити кукурудзу просто в листі.

Якщо качани великі, розріжте їх навпіл.

Якщо ж вам дісталася стигла кукурудза, попередньо замочіть її на кілька годин у холодній воді.

Варіння кукурудзи

Підготовлені качани слід укласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити під кришкою на середньому вогні.

Сучасні селекціонери попрацювали на славу, і зараз виведено багато сортів, які потребують довгого відварювання. Молоду кукурудзу варіть не більше 15-20 хвилин. Для стиглих качанів час варіння збільшуйте до 30-40 хвилин. Якщо сумніваєтеся, чи готова кукурудза, спробуйте 1-2 зернятка.

Щоб кукурудза була ароматною, на дно каструлі покладіть шар кукурудзяного листя, а на нього — качани, які теж покрийте листям.

Під час варіння воду солити не слід, інакше зерна вийдуть жорсткими.

Якщо любите солодкувату кукурудзу, варіть її з додаванням 1 столової ложки цукру.

Подавання

Готові качани подавайте гарячими. Окремо подайте сіль, щоб кожен досолював на свій смак. Звичайну сіль можна замінити сванською або будь-якою іншою ароматизованою.

Щоб надати кукурудзі м'який вершковий присмак, полийте її розтопленим вершковим маслом.

Щоб готова кукурудза залишалася соковитою, тримайте її в відварі.

Джерело - ТСН.

Читати також