Рівне Медіа

Як законсервувати вишні на зиму: 20 простих рецептів

Ароматну ягоду можна використовувати для приготування компотів, випічки, вареників або млинців. 

Щоб видалити черв’ячків, перед приготуванням замочи вишню на півгодини в солоній воді.

Вишня без кісточок у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 1 склянка цукру.

Приготування:

  • вишню промити, обсушити і видалити кісточки;
  • змішати ягоди з цукром, скласти в чисті банки і залишити в теплі на годину; 
  • простерилізувати 15 хв і закатати.

Вишня з кісточками у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 250 г цукру.

Приготування:

  • вишню перебрати, промити і обсушити; 
  • ягоди скласти в банки разом з цукром і прибрати в сторону на годину; 
  • простерилізувати вишню 20 хв, закатати і перевернути догори дном.

Вишня з лимонною кислотою

Потрібно: 1 кг вишні, 250 г цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

  • підготовлену вишню засипати цукром і залишити на годину в теплі;
  • на повільному вогні довести до кипіння, проварити 15 хв, покласти лимонну кислоту і варити ще 5 хв;
  • розкласти по чистим банкам, закатати, загорнути і вкутати теплим рушником.

Вишня у власному соку без цукру

Потрібно: 1 кг вишні.

Приготування:

  • вишню промити, обсушити, скласти в чисті банки і залишити на 1,5-2 години, щоб з’явився сік;
  • простерилізувати банки з ягодами 15 хв і закатати.

Вишня з лимонним соком на зиму

Потрібно: 2 кг вишні, 500 г цукру, 50 мл лимонного соку.

Приготування:

  • вишню перебрати, промити і обсушити;
  • скласти ягоди в глибокий тазик, засипати цукром, накрити кришкою і прибрати в сторону на годину;
  • на повільному вогні проварити 15 хв, додати лимонний сік і через 10 хв розкласти по банкам;
  • закатати, перевернути догори дном і вкутати теплою ковдрою.

Вишня у власному соку в духовці

Потрібно: 1 кг вишні, 300 г цукру.

Приготування:

  • підготовлену вишню змішати з цукром, розкласти по банкам і прибрати в сторону на півгодини;
  • поставити банки з ягодами в духовку і прогрівати при температурі 120 градусів поки сік не заповнить їх до верху.
  • закатати і вкутати теплим рушником на добу.

Вишня з корицею у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 1 ч.л. меленої кориці, 1 склянка цукру.

Приготування: 

  • вишню промити, обсушити, змішати з цукром, корицею і розкламти по банкам;
  • накрити кришками і залишити на годину в теплі, щоб з’явився сік; 
  • простерилізувати 20 хв закатати.

Вишня консервована з коньяком

Потірбно: 1 кг вишні, 200 мл коньяку, 300 мл води, 4 склянки цукру.

Приготування:

  • скип’ятити воду з цукром, покласти підготовлену вишню і проварити 10 хв;
  • викласти вишню в стерилізовані банки, а сироп змішати з коньяком і додати у ягоди; 
  • закатати, перевернути догори дном і залишити в теплі на добу.

Варення з вишні з желатином

Потрібно: 1 кг вишні без кісточки, 400 г цукру, 2 ст.л. желатину.

Приготування:

  • змішати желатин з цукром;
  • Отриману суміш засипати у вишню, накрити кришкою і залишити на 2 години;
  • на повільному вогні проварити масу 3 хв після закипання, розкласти по банкам і закатати.

Перетерта вишня з цукром

Потрібно: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:

  • ягоди промити і обсушити;
  • видалити кісточки і подрібнити вишню в блендері; 
  • змішати масу з цукром, лимонною кислотою і на повільному вогні проварити 10 хв;
  • розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Перетерта вишня з желатином

Потрібно: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 50 г желатину.

Приготування:

  • вишню промити, видалити кісточки і подрібнити занурювальним блендером;
  • Оориману масу проварити 10 хв на повільному вогні;
  • змішати желатин з цукром і покласти в каструлю;
  • прогріти все разом 5 хв, розкласти по банкам і закатати.

Вишня з агар-агаром

Потрібно: 2 кг вишні, 1,5 кг цукру, 15 г агар-агар, 100 мл води.

Приготування:

  • вишню промити, засипати цукром в глибокому тазику і прибрати на 2 години;
  • агар-агар змішати з водою і залишити на 10 хв набухати;
  • на повільному вогні довести вишню до кипіння і проварити 8 хв; 
  • тонкою цівкою влити воду з агар-агаром і варити ще 5 хв;
  • розлити по банках, закатати і перевернути догори дном.

Ароматна вишня у власному соку

Потрібно: 2 кг вишні, 1800 г цукру, 3 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 2 зірочки бадьяна, пів палочки кориці, ванілін на кінчику ножа, 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

  • підготовлену вишню змішати з цукром і залишити на годину, щоб з’явився сік;
  • на повільному вогні довести масу до кипіння і варити 5 хв;
  • всипати перець, гвоздику, бадьян, корицю, ванілін і готувати 7 хв під кришкою;
  • розкласти в підготовлену тару і закатати.

Вишня з апельсиновою цедрою у власному соку

Потрібно: 1 кг вишні, 1 ст.л. апельсинової цедри, 400 г цукру.

Приготування:

  • ягоди промити, обсушити, змішати з цедрою і цукром;
  • розкласти масу по банках, простерилізувати 15 хв і закатати.

Варення з вишні з пектином

Потрібно: 2 кг вишні, 12 г пектину, 1 кг цукру.

Приготування:

  • ягоди підготувати і пересипати цукром змішаний з пектином;
  • накрити кришкою і прибрати в сторону на 3 години;
  • на повільному вогні проварити масу 10 хв, розкласти по банкам і закатати.

Вишне варення з шоколадом

Потрібно: 1 кг вишні без кісточок, 100 г гіркого шоколаду, 4 склянки цукру.

Приготування:

  • вишню промити, засипати цукром і прибрати на ніч в холодильник;
  • вранці проварити на повільному вогні 10 хв і остудити;
  • повтори процедуру двічі;
  • втретє додати розламаний на дрібні шматочки шоколад, проварити 5 хв і розкласти по банкам.

Вишневе варення з содою

Пртрібно: 1 кг вишні, 2 г соди, 1 склянка цукру.

Приготування:

  • вишню промити, видалити кісточки і пропустити через м’ясорубку;
  • проварити масу на повільному вогні 40 хв;
  • всипати соду, цукор і продовжувати уварювати варення ще 40 хв; 
  • розлити по чистим банкам і закатати.

Вишня з м’ятою у власному соку

Потрібно: 2 кг вишні, 3 гілочки м’яти, 800 г цукру, 5 г лимонної кислоти.

Приготування:

  • підготовлену вишню засиатип цукром і залишити на ніч, щоб з’явився сік, після прокип’ятити 10 хв;
  • додати дрібно нарізану м’яту, лимонну кислоту і продовжувати готувати ще 5 хв;
  • гаряче варення розлити по банках і закатати.

??????????????

Вишня консервована у власному соку 

Потрібно: 2 кг вишні, 1200 г цукру, 3 ст.л. лимонного соку.

Приготування:

  • у глибокій каструлі засипати вишню цукром і залишити на 2-3 години; 
  • на повільному вогні проварити ягоди 5 хв, вимкнити і остудити; 
  • через годину повторити дії, тільки варити вже 7 хв;
  • втретє додати лимонний сік, проварити 10 хв, розкласти по банкам і закатати.

???????

Вишня у власному соку в мультиварці

Потрібно: 1 кг вишні, 1200 г цукрового піску.

Приготування:

  • вишню підготувати і скласти в чашу мультиварки разом з цукром;
  • закрити кришку і готувати на програмі «Тушкування» 2 години;
  • після звукового сигналу розкласти варення по стерилізованим банкам і закатати.

Джерело.

Читати також