Квашена на зиму капуста активізує обмін речовин, допомагає травленню, регулює жировий обмін і зміцнює імунітет. Але є і протипоказання. Проте не варто вживати у великих кількостях вона може нашкодити при деяких захворюваннях печінки, нирок і щитовидки, інформує Підказка.
Інгредієнти:
Пропорції на 3 літрову банку:
- невеликий, але міцний качан;
- 2 морквини середнього розміру;
- 5 зубчиків часнику;
- 4 листа лавра;
- 10 горошин чорного перцю (можна взяти суміш);
- 6 ст. л. олії;
- 2 ст. л. столового оцту;
- 2 ст. л. дрібної солі;
- неповна склянка цукру;
- 2 літри води; половинка стручка чилі.
Приготування:
- На дно сухої чистої банки лягають спеції (лавр, перець горошком, розрізані навпіл часникові зубчики, чилі).
- Вода доводиться до кипіння і знімається з плити. У гарячій рідині розчиняється цукор з сіллю, потім вливається оцет і олія.
- Капуста нарізається кубиком або великою соломкою. Морква натирається на тертці для корейської моркви.
- Овочі закладаються в банку зі спеціями – шар капусти, шар моркви і так далі. Вміст заливається гарячим розсолом. Банка закривається поліетиленовою кришкою і добре струшується.
- Після процедури перемішування кришка знімається, а горлечко обв’язується марлею складеною в кілька шарів. У такому положенні очікуємо повного остигання маси, закриваємо ємність кришкою і ставимо заготовку на ніч в холодильну камеру. На наступний день можна сміливо ставити на стіл закуску з гострою і хрусткою капусткою.
