Ароматизована олія стане не тільки прекрасною заправкою до салатів, а й оригінальним елементом інтер'єру кухні.
Інгредієнти:
- 500 мл олії
- 2 гілочки сушеного розмарину або чебрецю
- 1 стручок сушеного перцю чилі
- 0,5 чайної ложки чорного перцю горошком
- 0,5 чайної ложки запашного перцю горошком
Приготування
Горошини перцю злегка розчавити качалкою, щоб вони краще віддавали свій аромат. З цією ж метою трохи розім'яти гілочки сушеної пряної зелені, намагаючись не пошкодити листочки.
У чисту суху скляну пляшку або колбу засипати підготовлений чорний і запашний перець, покласти перець чилі, залити олією, акуратно опустити гілочки розмарину або чебрецю, закупорити і дати настоятися не менше 10 днів у темному прохолодному місці.
На замітку
Олію використовуйте будь-яку рафіновану, що не має вираженого аромату.
Букет спецій варіюйте і підбирайте на свій смак. Ви можете використовувати будь-які приправи і спеції, зелень, часник, парасольки кропу або фенхелю, цедру цитрусових.
Якщо ви використовуєте свіжу зелень, промийте її і обов'язково добре висушіть, щоб не залишилося ні крапельки води.
Сушену пряну зелень краще використовувати цілими гілочками.
Якщо олія готується з сухими спеціями і травами, то термін її придатності — до 1 року. Якщо ж ви використовуєте свіжу зелень і часник, термін придатності значно зменшується, тому готуйте таку олію невеликими порціями.
Джерело - ТСН.
