Мандарини називають зимовим насінням. Багато людей їх чистять і поїдають кілограмами. розповідаємо, якому сорту віддати перевагу, а які фрукти краще не брати.
Правило №1. Зовнішній вигляд
Ідеальні мандарини мають бути свіжими, цілісними, чистими та здоровими. На них неповинно бути пошокоджень шкідниками, хворобами, "забитими" місцями та порізами. Проте зовнішні дефекти все ж таки допускаються. За словами фахівців, невеликі потертості, подряпини, вкраплення в пори шкірки ніяк не впливають на смак та якість мандаринів. Головне, щоб ці пошкодження не переходили в гнилизну. Також не варто звертати увагу на повітряний прошарок, пухлість мандаринів – це не дефект, це сортова особливість мандарину.
Листочки – це не показник свіжості. Часто продавці залишають їх для привернення уваги. Але листочки мандаринів не в'януть з часом, просто трохи підсихають.
Правило №2.
На українських прилавках можна зустріти справжні китайсько-японські сорти: шивамікан, сатсума. Як правило, такі мандарини кислі або кисло-солодкі, без кісточок.
Сорт шивамікан ранній, дозріває вже наприкінці жовтня. Його плоди плескаті з яскраво-жовтою шкіркою.
У мандаринів сатсума пухка бугриста шкірка, груба м'якоть, часточки часто різного розміру. Вони дозрівають із листопада до грудня.
Також у нас продаються гібриди родом із Туреччини, Тунісу, Марокко, Іспанії: муркотт, надоркотт, клементин та інші, лише близько 70 сортів. Саме в гібридах найчастіше багато кісточок.
Найсмачніші з гібридних — клементини (їх у 1902 році на Сицилії вивів священик отець Клемент, поєднавши мандарин та місцевий апельсин). Їхні плоди сплющеної зверху і знизу форми, яскравого оранжевого кольору, солодкі та соковиті, з ніжним запахом. Найчастіше саме клементини ще з жовтня продаються у Росії під виглядом абхазьких мандаринів.
Найпізніший сорт – піксі – можна знайти у продажу наприкінці зими. У них кулясті плоди з тонкою жовто-жовтогарячою шкіркою, соковита м'якоть без кісточок, а ще вони виключно довго зберігаються.
Правило №3. Які мандарини краще не брати
- З цвіллю на шкірці - це ознака антракнозу, грибкового ураження.
- З вм'ятинами та надто м'якими ділянками. Це означає, що фрукт почав підгнивати.
- Перезрілі і лежачі. Показники: шкірка, що явно відстає від м'якоті, і слабо виражений смак. На таких плодах шкірка легко лопається, під неї проникають бактерії.
