Баклажанна ікра через м’ясорубку без стерилізації: рецепт, який хвалять господині

Взимку завжди хочеться відчути смак та аромат літніх овочів. Всі звикли готувати звичайну кабачкову ікру. Однак, спробуйте приготувати її з баклажанів. Салат легкий та швидкий в приготуванні й родина залишиться в захваті.

Складові:

  • Баклажани 2 кг.;
  • Томати 1,5 кг.;
  • Морква 300 гр.;
  • Цибуля 0,5 кг.;
  • Болгарський перець 300 гр.;
  • Часник 50 гр.;
  • Паприка 1 ч. л.;
  • Аджика суха 1 ч. л.;
  • Соняшникова олія 150-200 мл.;
  • Сіль 1-1,5 ст. л.;
  • Цукор 2 ст. л.;
  • Оцет 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани помийте та наріжте маленькими шматочками.
  2. В ємність налийте води, підсоліть 1 ст. л. та покладіть в неї баклажани для видалення гіркоти.
  3. Очистіть моркву та помідори й наріжте невеликими шматочками.
  4. Моркву перетріть на м’ясорубці й в окремий посуд пропустіть через м’ясорубку помідори.
  5. Цибулю очистіть та наріжте маленькими кубиками.
  6. Обсмажте її в казані на ? заповненим олією до золотистого кольору.
  7. Додайте моркву та обсмажте ще протягом 5-7 хвилин.
  8. Вручну відіжміть баклажани, щоб видалити зайву вологу.
  9. Пропустіть їх через м’ясорубку, додайте смажену цибулю та моркву й влийте олію.
  10. Ретельно перемішайте та томіть на вогні протягом 10-15 хвилин, іноді помішуючи.
  11. Додайте помідори та перець, перемішайте й дайте закипіти.
  12. Варіть суміш протягом 30-40 хвилин, поки випарується рідина.
  13. Додайте сіль, цукор, паприку, аджику та продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
  14. Під кінець додайте часник та оцет, ретельно перемішайте й варіть ще 1-2 хвилини.
  15. Розкладіть ікру по чистих стерилізованих банках та закатайте кришками.