Через три дні після початку війни найбільший в Україні кизиловий сад площею 14 га в Запорізькій області опинився в окупації. Завод з виробництва продукції, техніку та величезне господарство компанії Famberry знищили окупанти. Через пів року на війні загинув син засновників господарства Наталії та Сергія Ольшанських Данило.
Зібравшись із силами, родина почала відновлювати сімейний бізнес у Запоріжжі як пам'ять про сина. Компанія переробляє десятки тонн кизилу на рік. Виготовляє компоти, соуси, джеми, пастилу, сублімовані продукти, пюре, заморожені ягоди.
Повідомляє Економічна правда.
Нішева ягода
Кизил – це невелика кісточкова ягода довгастої форми, яка росте на кущах або невеликих деревах (залежно від сорту і технології вирощування). Це нішева культура, яку в промислових масштабах раніше в Україні ніхто не вирощував.
Перший великий сад площею 14 га на Запоріжжі поблизу села Нове заклала родина Ольшанських у 2013 році. Сад визнали найбільшим в Україні.
Плодоносити дерева починають з п'ятого-шостого років і далі обсяги врожаю збільшуються. Масові врожаї кизилу починаються орієнтовно на дев'ятий рік після посадки. Середня врожайність дорослого дерева – 20 кг.
"Існує легенда, що там, де росте кизил, лікар не потрібен. Кизил є чемпіоном серед ягід за вмістом вітаміну С, який зміцнює імунітет", – каже директорка та співзасновниця Famberry Наталія Ольшанська.
Тож тільки-но сад дав перші ягоди – почали експериментувати з рецептами та налагоджувати виробництво.
"До війни ми об'їздили багато світових виставок зі своєю продукцією, але з малим об'ємом неможливо вийти на світовий ринок. Як тільки ми зросли до об'ємів, з якими могли почати експорт, спалахнула війна", – пояснює Ольшанська.
Втрати на 300 мільйонів
Село Нове неподалік Токмака, де був весь аграрний бізнес родини Ольшанських, російські окупанти захопили через три дні після початку великої війни.
"Ми втратили на окупованих територіях близько 300 мільйонів гривень: техніку, сад, готель для працівників, виробничі потужності. Вивезти не встигли нічого. За час війни втратили близько 500 тонн врожаю кизилу: він обсипався, бо його ніхто не збирав. Село майже все зруйноване, люди виїхали", – розповідає Ольшанська.
Кизиловий сад частково знищений, але більша частина насаджень ще жива, тож підприємиця не втрачає надію на повернення після деокупації цих територій.
У підприємців залишилося лише 40 тонн замороженого кизилу врожаю 2021 року, який зберігався на складах у Запоріжжі. Аби не зривати постачання продукції до торгових мереж, з якими налагодили співпрацю, підприємці уклали угоду про переробку кизилу за своїми рецептами на потужностях одного із заводів у Дніпрі.
У серпні 2022 року родину спіткала найбільша втрата: у танковому бою загинув син Данило. Він пішов на війну добровольцем у складі тактичної групи "Степові вовки", яка воювала на запорізькому напрямку і підпорядковувалася "Азову".
"Після цього нам було важко оговтатися, але я вірю, що ми маємо місію бути щасливими і жити в пам'ять про тих, хто платить високу ціну – своїм життям. Тому ми не склали руки, згуртувалися і вирішили, що збудуємо в Запоріжжі нове сучасне переробне підприємство", – розповідає Ольшанська.
У грудні 2022 року родина почала будувати переробне підприємство площею 1 400 кв. м у Запоріжжі. Будівництво завершили за пів року. Виробничі потужності складаються з камери низькотемпературного зберігання площею 150 кв. м, камери середньотемпературного охолодження площею 100 кв. м, переробного цеху для виготовлення продукції площею 250 кв. м та сухих складів.
"У нас є обладнання, яке робить стерилізовану продукцію; обладнання для відділення кісточок та виготовлення пюре; обладнання, яке розливає продукцію в "дой-пак" (вакуумна упаковка, що нагадує пластиковий пакет з дном – ред.), дозатори, вакуумні котли, пакувальне обладнання", – перелічує співзасновниця.
На виробництві працюють вісім осіб. У сезон збору врожаю їх удвічі більше.
Після переїзду до Запоріжжя родина інвестувала в бізнес близько 2 млн дол.: 90% – власні кошти, 10% – грантові. У 2024 році вони подалися на грант від програми USAID "Конкурентоспроможна економіка" з проєктом на обладнання для збільшення обсягів переробки продукції з кизилу до 300 тонн на рік.
"Ми пройшли. Залишилося фінальне затвердження, чекаємо остаточного рішення, але з приходом Трампа всі програми зупинені. Якщо все складеться добре, то це дозволить нам масштабуватися і виходити на експорт", – каже Ольшанська.
У межах гранту Famberry сподівається отримати морозильні камери, обладнання для шокової заморозки, стерилізатор.
У грудні 2024 року компанія виграла грант на 1 млн грн. Вона стала одним з десяти переможців конкурсу від видання Forbes та мережі мультимаркетів "Аврора". Компанія також зможе продавати свою продукцію в магазинах мережі. На грантові кошти придбають обладнання для фасування джемів у стіки.
