Горілка — різновид міцного спиртного, виготовленого із сільськогосподарських продуктів із високим вмістом крохмалю, як-от пшениця, кукурудза чи картопля. Дистилят цінують за нейтральний аромат і м’який смак. Саме тому купити горілку можна не лише для вживання в чистому вигляді, а й для приготування коктейлів — від класичного «Лонг-Айленду» до авторських міксів. Ця нейтральність смако-ароматичного профілю — результат використання води з природних джерел, а також ретельно контрольованих процесів дистиляції та фільтрації.
Чому вода настільки важлива
Вона становить щонайменше 60 % від кінцевого складу напою. Саме тому багато лікеро-горілчаних заводів розташовані поблизу гірських артезіанських свердловин. Вміст мінералів у воді також впливає на смак дистиляту.
Зв’язок між перегонкою горілки та її чистотою
Дистиляція — це процес поступового нагрівання ферментованої зернової браги для відокремлення спирту від води та інших небажаних домішок на кшталт метанолу та сивушних масел. Виробники горілки зазвичай практикують багаторазову перегонку — від трьох циклів.
У процесі використовують ректифікаційну колону. Апарат дає змогу проводити безперервну перегонку, ефективно відокремлюючи спирт від небажаних складників. Наприклад, дистилятори завжди видаляють «голови» та «хвости». У першій частині накопичуються леткі сполуки. В іншій — важкі масла, які псують смак готового напою. Для подальшого оброблення використовують лише «серце» — найчистішу центральну частину спирту.
Фільтрація — ключ до кришталевої чистоти
Після дистиляції горілку додатково очищають, підвищуючи її прозорість і м’якість. Найпоширеніші методи фільтрації:
- Вугільна. Дистилят проходить через шар активованого вугілля для видалення залишкових органічних сполук.
- Фільтрація з використанням кварцу. Кварцовий пісок затримує найдрібніші часточки. Цей метод дорожчий, ніж попередній, тому його практикують виробники класу преміум.
- Срібна. Ще один дорогий метод. Наночастинки срібла пом’якшують смак і надають горілці виняткової чистоти.
- Мембранна. Сучасний метод із застосуванням надтонких мембран для вловлювання мікроскопічних домішок, який забезпечує кришталево чистий продукт.
Рідше використовують золоту або платинову фільтрацію. Ці методи очищення характерні для рідкісних колекційних напоїв.
Яку горілку краще купити
Хоча дистилят не містить сторонніх домішок, це міцне спиртне, яке варто вживати відповідально. Щоб уникнути похмілля на ранок, краще замовити оригінальну горілку в перевіреному місці, наприклад, за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/krepkie/prochie-krepkie/vodka.html в інтернет-магазині Goodwine.
Ціна — важливий, та не визначальний критерій. Вартість залежить здебільшого від репутації виробника та рідкості напою, а не якості вмісту пляшки.
