Багато господинь вже давно вважають за краще використовувати домашній соус, адже для його приготування необхідні лише натуральні інгредієнти, інформує Ukr.Media.
Перед тим, як починати приготування майонезу, потрібно, щоб усі продукти були кімнатної температури, а також свіжими. Багато людей відзначають, що надати соусу унікальної гостроти можна за допомогою гірчичного порошку, а не гірчиці.
Обираючи олію, варто надавати перевагу нейтральній, наприклад, соняшниковій. Також можна використовувати і оливкову олію, але потрібно простежити, щоб майонез вийшов з легким і м'яким смаком. Щоб швидко збити майонез, краще використовувати блендер.
- Для зберігання домашнього соусу використовується лише холодильник: за кімнатної температури майонез може швидко зіпсуватися.
Що необхідно знати перед тим, як займатися приготуванням майонезу
- Зробити білий домашній майонез навряд чи вдасться, якщо не додати барвник. Найчастіше соус має жовтуватий відтінок, особливо якщо для приготування були взяті домашні яйця.
- Для домашнього майонезу найкраще брати саме жовтки, а не усе яйце цілком. Під час взаємодії з рослинною олією можна швидше домогтися густої консистенції.
- Якщо майонез вийшов рідким, то зробити його більш густим допоможе невелика кількість соку лимона. Після цього соус варто одразу відправити у холодильник: там він швидше загусне.
- Якщо майонез вийшов занадто густим, то його можна розбавити невеликою кількістю холодної води.
- Надати пікантності домашньому майонезу можуть різні приправи: перець, коріандр, кмин і ін.
Рецепт майонезу з гірчицею і соком лимона за 5 хвилин
Інгредієнти
- олія - 0,2 л;
- жовток - 1 шт.;
- сік лимона - 1 ст. л.;
- цукор -1 ч. л.;
- сіль - 2/3 ч. л.;
- гірчиця - 1 ч. л.
У цьому варіанті рекомендовано взяти соняшникову рафіновану олію.
Приготування
Жовток необхідно довести до кімнатної температури. Після цього його потрібно збити блендером з усіма інгредієнтами, крім олії. Потім необхідно потроху наливати олію і збивати усе блендером, періодично піднімаючи і опускаючи його. Працювати з блендером потрібно протягом 3 хвилин, поки маса не загусне. Готовий соус треба прибрати у холодильник.
