З гарбуза готують варення, джем, повидло, і для того, щоб десерт вийшов смачним, треба правильно вибрати сорт овочів.
Для заготівель найкраще підходять мускатні та великоплідні сорти. Вони характеризуються:
- не надто твердою шкіркою;
- високим вмістом цукру;
- жовто-коричневим забарвленням шкірки у мускатних сортів;
- забарвлення великоплідних видів буває: рожеве, помаранчеве, зелене.
Форма плода може бути як круглою, так і грушоподібною. Остання найвигідніша, оскільки містить більше м'якоті.
Для приготування варення потрібно:
- 1 кг очищеного гарбуза;
- 2 великі апельсини;
- 500 г цукру;
- 100мл води.
Покрокова послідовність дій:
- м'якоть гарбуза натирають на тертці;
- апельсини миють, натирають на дрібній тертці цедру;
- м'якоть апельсина нарізають на шматочки, зрізають білу плівку, видаляють насіння;
- у каструлю з товстим дном викладають гарбуз, пересипають цукром;
- потім додають цедру, шматочки апельсина, воду і все перемішують;
- ставлять ємність на вогонь, доводять до кипіння, помішуючи;
- суміш уварюють протягом 30 хвилин;
- якщо крапля варення не розтікається по поверхні блюдця, отже, варення готове і його можна розкладати по банках та закривати.
Джерело: agro-market