Процес приготування дуже легкий, оригінальний на смак: пікантний, в міру гострий. Капуста маринуються досить швидко, зазвичай протягом доби. Можна подавати відразу ж наступного дня, ну або запастися і зберігати до самої зими. Найсмачніша капуста по-корейськи. Усі, хто пробують, залишаються у захваті і просять рецепт.
Вам знадобиться з розрахунку на 1 банку об’ємом 3л:
- Капуста – 1,5 кг.
- Морква – 250 грн.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Часник – 5-6 зубчиків.
Для заливання:
- Вода – 1,2 літри
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Приправи для корейської моркви – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 5 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
- Капусту нарізаємо на великі кубики.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
- На дно стерилізованої банки кладемо 8-10 горошин чорного перцю, пару лаврових листочків, 5-6 зубчиків часнику, шар капусти, шар моркви і так чергуємо до верху банки.
-
Заливаємо кип’ятком, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин (за бажанням банку можна укутати, щоб капуста добре прогрілася).
-
Цим часом приготуємо розсіл. Для точності можна виміряти кількість води (скільки увійшло в банку), для приготування розсолу. Мені знадобилося 1 літр 200 мл.
-
У каструлю наливаємо воду, насипаємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви (якщо любите гостріше, додайте більше приправи). Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, як закипить, вливаємо 9% оцет.
-
Зливаємо воду з капусти, відразу ж заливаємо киплячим розсолом, закриваю стерилізованою кришкою, банку перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.