Традиційний різдвяний стіл просто неможливо уявити без куті. Напевно, у кожної господині є улюблений рецепт цієї страви. Хтось готує традиційну кутю зі звичайної пшениці, хтось використовує рис.
Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простим рецептом різдвяної страви.
- Я ж люблю готувати кутю з ячмінної крупи або попросту перловки. Причому я не люблю її відварювати – адже так ніколи не вгадаєш потрібний ступінь готовності, я просто замочую її в воді. Так вона залишається досить пружною, але при цьому повністю готовою. Для пікантного доповнення я використовую сушену журавлину, яка дає приємну кислинку. Кутя з перловки з журавлиною – однозначно мій різдвяний фаворит.
Інгредієнти:
250-300 г Перлова крупа
50 г Журавлина (сушена)
0,5 шт. Лимонний сік (половини лимону)
50 г Мак
30 г Изюм
50 г Грецкие орехи
1 ст. л. Мед
Як приготувати
Крок 1
Перлову крупу промиваємо і замочуємо в холодній воді на ніч при кімнатній температурі.
Крок 2
Мак запарюємо окропом, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджуємо через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
Крок 3
У невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо, заправляємо медом і лимонним соком. Даємо настоятися мінімум 30 хвилин.