Марципан з волоського горіха: рецепт пісних солодощів

Класичний марципан готується з коштовного мигдалевого борошна, та й і сам мигдаль є досить дорогим горіхом. В Україні він не росте, зате росте інший, не менш смачний та корисний горіх — волоський.

Саме тому кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати марципани з місцевого горіха із додаванням яблучного соку.

Інгредієнти

  • 250 г волоських горіхів,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 40 мл яблучного соку.

Покроковий рецепт

КРОК 1

Викладіть 250 г волоських горіхів на сухе деко та підсушіть їх в духовці за температури 120 градусів 15 хв.

КРОК 2

Доведіть 40 мл яблучного соку до кипіння.

КРОК 3

У чашу блендера, невеликими порціями, додайте 250 г підсушених горіхів та перебийте їх у мілку крихту.

КРОК 4

Перекладіть подрібнені горіхи в широку миску, додайте до них 1 ст. л. цукру, 40 мл гарячого соку та ретельно перемішайте до об'єднання в однорідну масу.

КРОК 5

Загорніть отриману масу в харчову плівку та покладіть до холодильника на 1-2 год.

КРОК 6

Через 1-2 год дістаньте горіхово-цукрову масу з холодильника, зніміть харчову плівку. Руками сформуйте довгу ковбаску. Наріжте ковбаску ножем на скибки товщиною приблизно 1,5 см, і кожній такій скибці надайте форми акуратної маленької кульки.