На Дубенщині донині готують пароху з млинцями: що це за страва

У Мирогощанській громаді, що на Дубенщині, донині побутує традиція приготування страви, що має назву «Пароха з млинцями».

Про те, що це за страва та як її готують, розповіли в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".

Домашня пароха готується з молока та сметани.

Інгредієнти:

  • 3 л молока;
  • 2 л гладишкової сметани.

Спосіб приготування:

"Молоко вилити в глиняний горщик, поставити в піч. Томити 4 години, періодично помішуючи, щоб на поверхні утворилася рум'яна пінка. Коли з'явиться характерний аромат і колір - заготовка для парохи готова. Дістати з печі, замотати в рушник, щоб охололо до літнього. Додайте сметану по 1 літрі, добре перемішуючи. Накрити кришкою і залишити на ніч. Дуже зручно готувати пароху увечері. Таким чином, до ранку можна насолоджуватися готовим напоєм".

Млинці "Оксамитові" на молоці

Інгредієнти:

  • 3 ст. борошна;
  • 1 л молока;
  • 5 яєць;
  • дрібка солі
  • ванілін;
  • 1 ст. цукру.

Рецепт приготування:

  1. У миску вбити яйця, додати сіль, цукор, ваніль. Збити до піни.
  2. Додати молоко. Перемішати. Просіяну муку поступово додавати в яйцево-молочну суміш. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
  3. Розігріти сковорідку, змастити салом. Виливати тісто ополонником, розподіляючи по пательні. Смажити на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору.

Начинка:

"Готувати начинку з сиру швидко і просто, а додавання родзинок, кураги, чорносливу або будь-яких фруктів урізноманітнюють смак", - зауважують у повідомленні.

  • 0,5 кг сиру;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. цукру;
  • ванілін.

Спосіб приготування:

"У глибоку місткість насипте сир, звичайний і ванільний цукор, дрібку солі та вбийте яйце. Перемішайте всі інгредієнти до одноманітної маси за допомогою блендера або звичайної вилки. Додайте за бажанням 1 ст. л. какао або фрукти.

На заздалегідь смажений і охолоджений млинець викладаємо 1-2 ст. л. начинки. Загортаємо налисник із сиром у закриту трубочку, конвертик або скручуємо в рулетик".

Читайте також