У Мирогощанській громаді, що на Дубенщині, донині побутує традиція приготування страви, що має назву «Пароха з млинцями».
Про те, що це за страва та як її готують, розповіли в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".
Домашня пароха готується з молока та сметани.
Інгредієнти:
- 3 л молока;
- 2 л гладишкової сметани.
Спосіб приготування:
"Молоко вилити в глиняний горщик, поставити в піч. Томити 4 години, періодично помішуючи, щоб на поверхні утворилася рум'яна пінка. Коли з'явиться характерний аромат і колір - заготовка для парохи готова. Дістати з печі, замотати в рушник, щоб охололо до літнього. Додайте сметану по 1 літрі, добре перемішуючи. Накрити кришкою і залишити на ніч. Дуже зручно готувати пароху увечері. Таким чином, до ранку можна насолоджуватися готовим напоєм".
Млинці "Оксамитові" на молоці
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна;
- 1 л молока;
- 5 яєць;
- дрібка солі
- ванілін;
- 1 ст. цукру.
Рецепт приготування:
- У миску вбити яйця, додати сіль, цукор, ваніль. Збити до піни.
- Додати молоко. Перемішати. Просіяну муку поступово додавати в яйцево-молочну суміш. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
- Розігріти сковорідку, змастити салом. Виливати тісто ополонником, розподіляючи по пательні. Смажити на середньому вогні із двох сторін до золотистого кольору.
Начинка:
"Готувати начинку з сиру швидко і просто, а додавання родзинок, кураги, чорносливу або будь-яких фруктів урізноманітнюють смак", - зауважують у повідомленні.
- 0,5 кг сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст. цукру;
- ванілін.
Спосіб приготування:
"У глибоку місткість насипте сир, звичайний і ванільний цукор, дрібку солі та вбийте яйце. Перемішайте всі інгредієнти до одноманітної маси за допомогою блендера або звичайної вилки. Додайте за бажанням 1 ст. л. какао або фрукти.
На заздалегідь смажений і охолоджений млинець викладаємо 1-2 ст. л. начинки. Загортаємо налисник із сиром у закриту трубочку, конвертик або скручуємо в рулетик".