Щоб приготувати згущене молоко в домашніх умовах традиційним способом, потрібно дуже багато жирного молока і сила-силенна часу. Молоко доведеться довго випарювати, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб воно не втекло. І весь процес загустіння триває кілька годин!
Пропонуємо простий рецепт домашнього згущеного молока, яке можна зварити за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 200 г цукру
- 2 столові ложки води
- 50 г вершкового масла
- 1 стакан сухого молока
- 1/4 чайної ложки солі.
Приготування:
- Підігрій молоко. Воно повинно бути дуже гарячим, але не кип'яченим.
- Підготуй глибоку каструлю або сотейник з нержавійки з товстим дном - саме в такому посуді цукор не буде пригорати, а кипляче молоко вибігати.
- Висип у каструльку цукор, залий водою і став на середній вогонь. Постійно помішуй до тих пір, поки цукор не розчиниться.
- Додай вершкове масло і перемішай. Вари, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукрово-вершкова суміш не загусне і не придбає карамельний відтінок.
- Акуратно влий в каструлю гаряче молоко, перемішуй і розтоплюй карамельну суміш до повної однорідної маси. Стеж за тим, щоб молоко не вибігло.
- Додай сухого молока і вари хвилини три, помішуючи. Якщо залишилися грудочки, можеш збити суміш занурювальним блендером.
- Для поліпшення смаку можеш додати чверть чайної ложки солі.