З безлічі варіантів італійської пасти спагеті карбонара є чи не найвідомішою у світі. Її дуже просто приготувати, а ще це дуже швидко і недорого. У цієї пасти багато різних варіантів приготування. Іноді її подають з цілим жовтком зверху і не використовують вершки.
Шеф-кухар Євген Клопотенко запропонував свій домашній рецепт приготування цієї страви.
Інгредієнти:
- 250 г макаронів (спагеті)
- 100-150 г бекону
- 50 г пармезану
- 50 г цибулі (біла)
- 2 яйця
- 50 мл вершків (30-33%)
- 20 г петрушки (листя)
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- за смаком перець
- 20 г солі.
Покроковий рецепт:
КРОК 1
Бекон (100-150 г) поріжте невеликими шматочками або використовуйте вже готові смужки. 2 зубчики часнику роздушіть ножем, ½ шт. цибулини наріжте дрібними кубиками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та додайте спочатку часник, через 1 хвилину бекон і потім цибулю. Обсмажте кілька хвилин.
КРОК 2
Потім додайте яйце і вершки (50 мл). Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною. Відразу зніміть пательню з вогню, щоб яйце не згорнулося.
КРОК 3
Поставте варитися спагеті. На 2 літри води додайте 20 г солі та 250 г спагеті, 1 ст. л. оливкової олії. Варіть приблизно 7 хвилин, потім злийте воду. Можна залишити трохи води від спагеті й потім додати до соусу для більшої соковитості. Досить 1-2 ст. л.
КРОК 4
З'єднайте готову пасту із соусом, добре перемішайте. Натріть пармезан (50 г), додайте перець за смаком і листя петрушки (20 г).