Салати на Великдень: смачні рецепти до святкового столу

Великоднє застілля абсолютно неможливе без смачних салатів. З овочами, м'ясом та яйцями - можна підібрати на будь-який смак та гаманець.

САЛАТ "ПАСКА"

Інгредієнти:

• Курка копчена – 300 г
• Картопля (відварена) – 3-4 шт
• Морква (відварна) – 1 шт
• Сир – 150 г
• Яйця (варені) – 4 шт
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Майонез – 200 г
• Перець солодкий жовтий – 20 г
• Перець солодкий червоний – 20 г
• Сухарі панірувальні – 5 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет або лимонний сік – 1 ст. л.
• Олія – для змазування посуду

Як приготувати:

1. Попередньо відварюємо картоплю, моркву і яйця, охолоджуємо та очищаємо.
2. Готуємо місткість (одну велику, об'ємом 2 л, або порційні маленькі), змащуємо рослинною олією і вистилає харчовою плівкою.
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Для маринаду в 0,5 склянки води додаємо сіль, цукор і оцет. Викладаємо цибулю в маринад. В процесі маринування цибулю періодично перемішуємо.
4. Інгредієнти салату викладаємо шарами по черзі.
5. Спершу викладаємо картоплю, натерту на дрібній тертці та перемішану приблизно з 1/5 майонезу.
6. Шар картоплі злегка утрамбовуємо і робимо невеликий бортик, щоб створити імітацію "шапочки" паски.
7. Слідом - натертий на великій тертці сир з майонезом.
8. Потім натираємо на тертці моркву, перемішуємо з майонезом. Викладаємо моркву рівномірно на сир.
9. Наступний шар – яйця, натерті на тертці та перемішані з майонезом.
10. Після цього – віджату від маринаду цибулю. Цибулю майонезом не змащувати.
11. Копчену курячу грудку нарізаємо кубиками, змішуємо з майонезом і викладаємо останнім шаром салату. Злегка утрамбовуємо, закриваємо краями плівки.
12. Салат з курячою грудкою, овочами, яйцями та сиром відправляємо в холодильник (бажано на кілька годин), щоб салат просочився.
13. Для прикраси святкового салату нарізаємо дрібними кубиками солодкий перець – червоний і жовтий.
14. Накриваємо салат тарілкою, акуратно перевертаємо і знімаємо плівку. Бока салату обсипаємо панірувальними сухарями. Зверху прикрашаємо салат нарізаним солодким перцем.

САЛАТ "ВЕЛИКОДНЄ ЯЙЦЕ"

Інгредієнти:

• Буряк варений – 1 шт
• Морква варена – 2 шт
• Картопля, відварена в мундирі та очищена – 2 шт
• Яйця, зварені круто – 3 шт
• Сир твердий – 150 г
• Шинка копчена (можна взяти рибу) – 150 г
• Перець болгарський червоний – 1 шт
• Зелена цибуля і зелень петрушки – трохи
• Оливки (можна взяти чорнослив) – трохи
• Майонез – на смак
• Сіль – на смак

Як приготувати:

1. Шинку і перець ріжемо дрібними кубиками. Овочі, яйця і сир тремо на середній тертці.
2. Овочі трохи солимо. Під кожен шар видавлюємо смужку майонезу.
3. Викладаємо трохи картоплі, потім шинку, яйця, перець, сир, морква і буряк. Далі смужки салату йдуть у зворотному порядку.
4. Прикрашаємо салат великодніми шматочками оливок і зеленню.

СВЯТКОВИЙ САЛАТ "ВЕЛИКОДНІЙ ВІНОК"

Інгредієнти:

• Печінка яловича відварна – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Печериці – 100 г
• Олія – 1 ст. л.
• Сир – 100 г
• Помідор – 2 шт
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Майонез – 2 ст. л.
• Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. л.

Як приготувати:

1. Печінку заздалегідь відваріть. Помідори, печериці, цибуля вимийте.
2. Печінку натріть на великій тертці, сир – на дрібній, помідори наріжте дрібними кубиками.
3. На розігрітій олії обсмажте до прозорості подрібнену цибулю. Додайте гриби, нарізані тонкими скибочками, і тушкуйте до випаровування зайвої вологи.
4. Додайте на смак сіль і мускатний горіх. Додайте печінку, перемішайте.
5. Поставте на тарілку стакан, розмістіть навколо нього піджарку з грибів з печінкою, формуючи кільце. Зверху нанесіть сітку з майонезу.
6. Наступний шар – натертий сир, сітка з майонезу, подрібнену зелену цибулю.
7. Верх салату – дрібні кубики помідора.
8. Прикрашайте "вінок" салату з допомогою пір'я зеленої цибулі. Дайте салату трохи настоятися.

Джерело