Знання декого про віскі закінчуються на тому, що він буває односолодовим і купажованим. Але напій — ціла наука як щодо виробництва, так і відносно споживання.
Помістити в одній статті всю інформацію з історії віскі, щодо процесів виробництва, брендів і різновидів напою неможливо. Тому пропонуємо зосередитися тільки на купажованих варіантах.
Купажований віскі — що це
Купаж — це суміш. Отже купажованим називають продукт, який отримують шляхом змішування зернових (пшеничних, кукурудзяних) і солодових (солодовий ячмінь) сортів віскі.
Купажований алкоголь може складатися з 15-50 солодових сортів і трьох-чотирьох зернових. Термін їхньої витримки становить мінімум три роки. Спочатку змішуються солодові, і тільки згодом зернові сорти.
Пропорції залежать від виробника (може бути 10-60% солодового напою). Чим вищий процент, тим якіснішою і дорожчою є готова продукція.
Популярні марки
Серед найпопулярніших сортів купажованого віскі знавці називають такі:
-
Johnnie Walker. В асортименті бренду декілька лінійок, включно з бюджетним червоним лейблом, преміальним платиновим, Ghost and Rare.
-
Ballantines. Під час виробництва флагману бренда Ballantines Finest використовуються зернові й солодові спирти з найпрестижніших дистилерій Шотландії.
-
Chivas Regal. Бренд орієнтується на преміальні сорти купажованого напою. До базової лінійки входить алкоголь із витримкою у 12 років. Вихід лінійки Royal Salute співпадає з важливими датами в житті британських монархів.
-
Grant's. Основу купажованого скотчу складають спирти з віскікурні Girvan. Виробник виготовляє декілька лінійок напою. Серед них — досить оригінальний Ale Cask Reserve, який витримується в бочках з-під елю.
-
Black Bottle. Незвичайний напій, в основі якого переважно острівні спирти. У букеті відчутні нотки диму, торфу, перцю, прянощів, поєднані з м’якими відтінками меду і фруктів.
Як купажується віскі
До того, як спирти змішують між собою, сировину солодять, зброджують, переганяють. Це стосується як ячменю, так і інших зернових культур.
Якість спиртів не завжди буває однаковою. Тому під час змішування важливо досягти стабільних для певного сорту смакових характеристик.
На фінальній стадії виробництва купажований віскі витримується в бочках. Термін залежить від різновиду напою.
Асоціацією шотландського віскі прийняті такі різновиди купажованих напоїв:
-
Стандарт бленд. Такий алкоголь найпоширеніший серед масового споживача. Спирти мають витримку від трьох років. На долю солодового ячмінного припадає 25%. У бочках витримуються місяць чи трішки довше.
-
Де Люкс бленд. Частка односолодових спиртів збільшена до 50%. Віскі витримуються протягом 10-12 років. З них у бочках після змішування — 6 місяців.
-
Преміум. Дорогі, але найкращі купажовані напої. Вартість може бути кілька тисяч доларів. Односолодові становлять 60% об’єму. Витримуються в бочках від 12 років.
Із чим подавати купажований віскі
До напоїв додають лід, воду. Любителі класики можуть замовити разом з алкоголем у магазині алкогольних штук МАУДАУ колу. Щодо закусок — гурмани рекомендують сири гауда, швейцарські, чеддер, чіпси, арахіс, темний шоколад, копченості.