Такий полуничний чізкейк - дуже ніжний, в міру солодкий, і буквально тане в роті. Рецепт дуже простий і швидкий. До того ж використовуються всі легкодоступні продукти, звичайно крім полуниці. Тому, можна сказати, що це літній десерт.
Такий смаколик буде до вподоби дітям, навіть тим, хто не любить домашній сир.
Інгредієнти для основи чізкейку:
- печиво 400 гр
- вершкове масло 150 гр
Інгредієнти для сиркової начинки:
- м'який сир 600 гр
- полуниця 300 гр
- вершки 500 мл
- цукрова пудра 150 гр
- ванілін 1 ч. л.
- желатин 18 гр
- вода90 мл
Для полуничного шару:
- полуниця 300 гр
- 3 столові ложки цукру
- желатин 10 гр
- вода 150 мл
Приготування:
1. Робимо основу коржа
Печиво роздрібнюємо у блендері. Вершкове масло розтоплюємо та вливаємо до печива. Добре все вимішуємо.
2. Формуємо основу чізкейку
У форму для випікання висипаємо суміш та формуємо корж. Ставимо у холодильник на час поки будемо готувати начинку.
3. Підготовлюємо желатин
З'єднуємо желатин і холодну воду в маленькій мисці та добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Відкладаємо, щоб желатин вбрав воду.
4. Готуємо начинку
Домашній сир збиваємо блендером. Додаємо цукрову пудру та ванілін. Збиваємо все до однорідності. Поступово додаємо жирні вершки і збиваємо.
5. Додаємо желатин
Розтоплюємо желатин в мікрохвильовці протягом 15 секунд. Вливаємо желатин до сирної суміші. Збиваємо поки не почне загустати.
6. Підготовлюємо полуницю
600 грам полуниці миємо та відрізуємо хвостики. Розрізаємо полуницю на половинки.
7. Формуємо середній шар
Нарізану полуницю розкладаємо по краях форми. Обережно наливаємо сирну начинку. Залишаємо у морозильній камері на 20-30 хвилин.
8. Підготовлюємо желатин
У невеликій мисці збиваємо желатин і холодну воду. Відставляємо на 5-10 хвилин.
9. Готуємо начинку для верхнього шару
В невелику каструлю кладемо полуницю, цукор та воду. Варимо на середньому вогні, поки цукор не розчиниться, і тушкуємо ще 5 хвилин. Збиваємо полуницю блендером та даємо охолонути 5 хвилин. Додаємо желатин та перемішуємо, поки желатин не розчинеться. Даємо охолонути до кімнатної температури.
10. Формуємо верхній шар
Форму з чізкейком дістаємо з морозильної камери. Зверху виливаємо полуничну начинку та залишаємо на цілу ніч у холодильнику.