Смачний і корисний салат із кабачків, помідорів та перців на зиму: простий рецепт

Приготувати смачний салат з овочів на зиму дуже просто. Закуска виходить апетитною та корисною. Узимку можна буде не лише насолодитися улюбленими овочами, а й отримати всі необхідні вітаміни.

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кг;
  • кабачки - 1 кг;
  • солодкий перець - 1 кг;
  • цибуля - 500 г;
  • морква - 200 г;
  • олія - 100 мл;
  • цукор - 100 г;
  • сіль - 50 г;
  • оцет - 100 мл;
  • петрушка - 1 пучок;
  • кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Промийте помідори, кабачки й перець. Просушіть овочі.
  2. Помідори та кабачки наріжте кубиком, а перець — соломкою.
  3. Цибулю та моркву наріжте дрібним кубиком.
  4. У каструлю налийте олію та підігрійте.
  5. Обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву та смажте ще 5 хвилин.
  6. Покладіть помідори, кабачки й перець; додайте цукор, сіль; усе ретельно перемішайте та тушкуйте впродовж 60 хвилин. Періодично помішуйте, щоби не підгоріло.
  7. За 10 хвилин до готовності додайте оцет і подрібнену зелень.
  8. Розкладіть готову закуску по стерилізованих банках і закатайте кришками.
  9. Поставте догори дном, закутайте й залиште до повного охолодження.