Якщо погода не тішить, за вікном дощить та вітряно, просто зберіть усю родину за столом і подайте до чаю тертий гарбузово-сирний пиріг. Аромат пирога наповнить увесь будинок, а смак домашньої випічки не залишить нікого байдужим.
Для приготування пирога у формі діаметром 20 см і вагою 1400 грамів знадобиться:
для тіста:
- борошно пшеничне — 240 гр;
- цукрова пудра — 50 гр;
- розпушувач — 1 ч, л;
- сіль — 1 щіпка;
- масло вершкове охолоджене — 120 гр;
- яйце — 1 шт.
для начинки:
- гарбуз сирий — 300 гр;
- родзинки — 30 гр;
- цедра апельсина — 1 ч.л;
- сир (будь-якої жирності) — 350 гр;
- яйця (с0) — 2 шт;
- цукор — 100 гр;
- сіль — 1 шіпка;
- кукурудзяний крохмаль — 50 гр.
Приготування:
Для приготування тіста з'єднайте у великій мисці борошно, цукрову пудру, розпушувач і сіль. До сухих інгредієнтів додайте натерте на великій тертці холодне вершкове масло. Перетріть інгредієнти руками до отримання однорідної крихти.
Додайте до пісочної крихти куряче яйце і знову перемішайте всі інгредієнти. Після додавання яйця тісто збереться в еластичну грудку, яка не липне до рук. Працювати з таким тістом — одне задоволення! Готове тісто розділіть на дві частини: 1/4 та 3/4 від загальної кількості. Меншу частину загорніть у харчову плівку та заберіть у морозильну камеру на 20-30 хвилин.
У роз'ємній формі з більшої частини тіста сформуйте основу та бортики майбутнього пирога. Висота бортиків має бути близько 4 см.
У великій мисці з'єднайте сир, яйця, цукор, сіль та кукурудзяний крохмаль. Подрібніть інгредієнти за допомогою занурювального блендера: необхідно отримати однорідну масу без грудочок. Додайте до сирної начинки попередньо замочені в окропі родзинки, апельсинову цедру і натертий на великій тертці гарбуз.
Добре перемішайте усі інгредієнти. Викладіть начинку у форму, розрівняйте поверхню.
Меншу частину тіста дістаньте з морозильної камери і натріть на тертці зверху на начинку.
Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.