У Здовбицькій громаді донині готують юшку з галушками.
Рецептом давньої страви від місцевої мешканки Марини Колодич поділилися в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".
Інгредієнти для юшки:
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибуля ріпчаста;
- зелень;
- м’ясо курки 300 г;
- сіль за смаком;
- вода 3 л.
Складники для галушок:
- 200 г борошна;
- 1 яйце;
- сіль ½ ч. л.;
- 50 мл води.
Спосіб приготування:
- У велику каструлю вливаємо воду, додаємо м’ясо, варити 30-40 хв.
- Моркву очистити та нарізати півкільцями товщиною по 5 мм, цибулину розрізати навпіл. Вкинути овочі в бульйон, додати 2 зубчики часнику. Варити 30 хвилин на повільному вогні, за цей час морква має стати м’якою.
- Ретельно змішати всі інгредієнти для галушок. Повинно вийти м’яке еластичне тісто, щоб потім було зручно відщипувати шматочки для галушок.
- Коли бульйон приготується, із нього потрібно дістати половинки цибулі, адже її додавали, аби вона віддала страві свій аромат.
- Формуйте галушки та вкидайте в каструлю. Варити потрібно приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть.
- У ступці розтовчіть ½ ч. л. перцю горошком. Додати в юшку товчений перець і сіль за смаком. Під час подачі страви додайте в тарілку з юшкою рубану петрушку або зелену цибулю.