У селі Миротин, що в Здовбицькій громаді, донині готують давню традиційну різдвяно-обрядову страву бобальки.
Про це розповіли в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак"
Рецептом бобальків поділилася місцева мешканка Лідія Ковалець.
Інгредієнти:
- 15 г живих дріжджів;
- 3 г солі;
- 40 г цукру;
- 300 г борошна;
- 150 г води.
Заливка:
- 3 ст. л. меду;
- 100 г маку;
- 100 г родзинок;
- 150 мл води.
Спосіб приготування:
- Теплу воду розмішуємо з цукром та дріжджами. Додаємо борошно, дрібку солі та замішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці на 20 хвилин.
- Тісто ще раз вимішуємо впродовж 2-3 хв і залишаємо ще на 20 хв. Після цього вимішуємо тісто ще раз.
- Ділимо тісто на кульки діаметром як у великої монетки. Кульки викладаємо на деко, застелене пергаментом.
- Випікаємо в духовці за температури 180 градусів. Час приготування - орієнтовно 25 хвилин до рум’яної скоринки.
- Кип’ятимо воду, кладемо випечені бобальки на сито й опускаємо в окріп на 3 секунди.
- Мак запарюємо та розтираємо до появи «молочка». Додаємо мед і половину склянки теплої води.
- Заливаємо бобальки медово-маковою заправкою та посипаємо родзинками. Залишаємо настоюватися на 3 години.