Малолюбашанська громада, що на Рівненщині, зберігає автентичну традицію гастроспадщини й готує гречаний кисіль.
Рецепт давньої страви вдалося вивідати в рамках проєкту "Рівненщина на смак", що реалізує Управління культури і туризму Рівненської ОДА.
Гречаний кисіль готували й донині готують у селі Борщівка.
Страву готують у такий спосіб:
"Для приготування потрібно взяти 0,5 кг гречки (це має бути гречка не обдерта, найкраще підійде гречка, яку недавно обмолочено). Її потрібно перебрати, декілька разів промити водою. Після того замочуємо у воді кімнатної температури на одну добу. Води має бути так, щоб зверху покривала гречку на 3 см. Також у воду до гречки потрібно додати скибку житнього хліба (щоб хліб підкислював рідину). Після доби потрібно злити рідину та перебити гречку блендером. Потім взяти марлю, згорнути в декілька шарів і процідити. Проціджену рідину ставимо на вогонь і варимо помішуючи. Солимо за смаком. Коли маса стане густою виливаємо у форму.
Після того як кисіль застигне нарізаємо на шматочки та заправляємо лляною олією з часником (часник розтерти в ступці або пропустити через прес).
До речі, найкраще смакує з олією з льону. А ще гречка, яку ми купуємо в магазинах для приготування, не підходить взагалі".
