Вареники з капустою до яких тісто сміливо можна використовувати ваше улюблене, інформує Скарбничка рецептів.
Інгредієнти:
Для начинки:
- капуста – 500 г;
- морква – 50 г;
- олія соняшникова – 50 мл;
- томатна паста – 1 ст.л;
- сіль, перець – за смаком.
Для зажарки:
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
- соняшникова олія – 50 мл.
Для тіста:
- сметана – 3 ст.л.;
- борошно пшеничне – 3 склянки;
- вода тепла – 0.5 склянки;
- сіль – 0.5 ч.л;
- сода – 0.5 ч.л.
Приготування:
- Начинку для вареників потрібно приготувати заздалегідь, щоб вона встигла охолонути. Потрібно тонко нашаткувати капусту і обсмажити її на соняшниковій олії. Можна додати трохи моркви.
- Смажити капусту, помішуючи, 10 хвилин, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Посолити і поперчити капусту за смаком. Потім зняти з вогню і охолодити.
- Тісто розкачати в рівну ковбаску, нарізати на шматочки. Тісто, яке не використовується, слід прикрити харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося.
- Кожен шматочок розкачати в корж товщиною 2-3 мм. У центр коржа викласти остиглу начинку.
- Зліпити вареник. Ліпити вареники можна будь-яким, звичним для вас способом. У мене в цей раз самий звичайний спосіб ліплення: коржик згортається навпіл і защипується по центру, потім по черзі защипуються краї.
- Стіл присипати борошном і викласти готові вареники.
- Закип’ятити воду, посолити, додати в неї лавровий лист і 3-4 горошини чорного перцю. По одному опускати вареники в воду і відразу помішувати щоб вони не пристали до дна. Після того як вареники спливуть, варити їх 5-10 хвилин орієнтуючись на товщину теста.
- Приготувати піджарку з цибулі на соняшниковій олії і полити нею готові вареники. Подавати вареники з капустою можна і зі сметаною.
