З вишні можна приготувати не тільки звичне варення, компот або десерт, але ще і неймовірно смачний ароматно-пряний соус до м’яса або сирної тарілки. І, до речі, мені подобається більше перебивати вишню до однорідного стану, але можна цього і не робити, якщо вам більше подобається відчувати смак цілої вишні. Який би спосіб ви не обрали, буде дуже смачно!
Інгредієнти:
- 500-600 г Вишня (без кісточки, свіжа або заморозка)
- 3 бутона Гвоздика
- 1 паличка Кориця
- 0,5 ч. л. Хмели-сунели
- 100 г Цукор
- 0,5 ч.л.
1. Насамперед підготуйте вишню (500-600 г). Якщо використовуєте свіжу, то витягніть кісточки, а якщо заморожену, як у мене, то її необхідно розморозити. Покладіть вишню в сотейник і засипте цукром (100 г) із сіллю (0,5 ч.л.), щоб виділився сік.
2. Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин після закипання.
3. Зніміть вишню з вогню і злегка остудіть. Потім перебейте блендером до стану соусу прямо в сотейнику.
4. Додайте до перебитої вишні спеції - гвоздику (3 бутона), корицю (1 паличку) і хмелі-сунелі (0,5 ч. л.). Уваріть протягом 20 хвилин, щоб соус загус і наситився ароматами спецій.
Порада:
Якщо ви готуєте зі свіжої вишні та плануєте зберігати соус до наступного сезону, то додайте оцет (2 ст. л.) і розлийте по банках. Закупоріть кришками і, після охолодження, приберіть в комору на зберігання. Я ж неймовірно люблю цей соус і тому готую невелику порцію на вимогу. Переливаю в ємність і прибираю в холодильник.