Дослідниця української їжі Олена Брайченко розповідає, що серед української шляхти, заможних селян та містян існувала традиція варити кутю з рису.
Про це інформує ВВС.
Рис, як і родзинки, цитрини, прянощі можна було придбати на великих ярмарках. Тому поширена сьогодні в Україні практика готувати рисову кутю, вже не є даниною сучасності, новотвором, а кулінарною традицією, що налічує не один десяток років.
Рисову кутю варять здебільшого на Півдні та Сході, а от на Київщині переважає кутя приготовлена з пшениці.
Інгредієнти:
- Рис довгозернистий - 100 г,
- Мак - 30 г,
- Ліщина - 30 г,
- Волоський горіх - 50 г,
- Мед - 60 г,
- Вишня сушена (або родзинки) - 30 г.
Залийте мак окропом і лишіть на 10-15 хвилин. Тим часом рис промийте у холодній чистій воді та варіть без кришки близько 7-8 хвилин. Важливо його не переварити. Готовий рис відкинути на сито.
З маку злити воду та розтерти у ступці або макітрі. Ви можете використати блендер, але ефект буде трохи інший.
Горішки кілька хвилин потримати на розпеченій сковорідці, охолодити та подрібнити ножем. Мед розвести трьома столовими ложками теплої води.
Відціджений рис заправити усіма інгредієнтами, перемішати та подавати до столу.