Українське сало вже давно є візитівкою нашої країни. Держава Україна дуже велика й рецептів, як засолити сало – безліч.
Для засолки підійдуть 3 л. банка, емальована каструля чи пластиковий контейнер.
У жодному разі не мийте сало. Озбройтеся кухонним ножем та обшкрібуйте його з усіх сторін, видаляйте все, що до нього пристало..
Інгредієнти:
- Свіже сало 2,5 кг.;
- Зелень кропу 3 гіл.;
- Запашний перець горошком 10 шт.;
- Головка часнику 1 шт.;
- Червоний мелений перець 1,5 ч. л.;
- Кам’яна сіль 6 ст. л.;
- Фільтрована вода 2 л.;
- Чорний мелений перець 1,5 ч. л.;
- Лавровий листок 1 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібніть кріп, а зубки часнику поріжте на невеликі шматки.
- Поділіть порівну сіль та відкладіть 1 ч. л. чорного перцю.
- Змішайте у глибокій тарілці подрібнений кріп з часником, сіллю та всіма видами меленого перцю.
- Наріжте сало на тонкі смужки, завширшки 3 см. та викладіть його у ємність перекладаючи підготовленою сумішшю спецій.
- Для розсолу налийте у ємність воду, покладіть в неї лавровий листок, запашний перець, мелений чорний перець, що відклали та половину солі.
- Все добре розмішайте й доведіть на вогні до кипіння та охолодіть.
- Залийте розсолом сало в ємності, щільно закрийте та перенесіть до холодильника на тиждень.