Відпочинок за кухликом або пляшкою пінного напою вибирають мільйони українців. Полиці магазинів ломляться від різноманітних варіантів цього стародавнього напою. Купити пиво можна, яке душа забажає: темне, світле, нефільтроване, пастеризоване, з різними фруктовими сиропами… Але ж набагато цікавіше приготувати домашнє пиво — собі на втіху і, звичайно, щоб здивувати гостей!
Інгредієнти:
- 35 л питної води хорошої якості;
- 1,5 склянки цукрового піску;
- 5 кг ячмінного солоду;
- 45 г хмелю;
- 25 г пивних дріжджів.
Приготування:
- Налити в простерилізовану каструлю 25 л води, поставити на помірний вогонь.
- Змолоти солод у кавомолці або за допомогою блендера, загорнути в марлю, занурити у воду, витримати за температури 65 градусів на маленькому вогні 90 хвилин. Потім ще 5 хвилин — за температури 80 градусів. Це буде перше відкриття — саме таким чином вариться пивне сусло.
- Вийняти мішечок із солодом, промити його у воді, що залишилася, змішати її з суслом (воно все ще має бути досить гарячим).
- Варити суміш, поки не закипить.
- Додати приготований заздалегідь хміль — 15 г від загальної кількості.
- Кип’ятити ще годину, потім всипати хміль.
- Потримати на вогні 10 хвилин, після цього поставити в холодне місце для швидкого охолодження.
- В остиглий напівфабрикат додати пивні дріжджі, ретельно перемішати.
- Поставити каструлю з майбутнім пивом в темне прохолодне приміщення для процесу бродіння. Він триватиме 10 днів. Не забудьте встановити спеціальний гідрозатвор.
- Через 10 діб процідити, додати цукровий пісок, добре перемішати.
- Розлити по стерилізованих пляшках (їх потрібно обробити так само, як банки для консервування).
- Помістити в темне прохолодне приміщення на 20–21 день для дозрівання та набуття пивного смаку й аромату. Періодично струшувати.