Ідеальні домашні котлети — це поєднання хрусткої скоринки, соковитої начинки та бездоганної текстури. Але як досягти того, щоб котлети не розвалювалися на пательні та залишалися м'якими всередині? Секрет простий: додайте манку. Цей інгредієнт робить котлети більш щільними, але при цьому вони залишаються надзвичайно ніжними.
Чому манка — ідеальний інгредієнт для котлет?
Манка має здатність вбирати вологу, що робить фарш більш однорідним і зручним для ліплення. Котлети не розпадаються під час смаження, навіть якщо фарш занадто вологий.
Манка утримує вологу всередині котлети, зберігаючи її м'якість. Достатньо додати її прямо у фарш — крупа встигне набухнути завдяки природній волозі.
Традиційний рецепт котлет
Інгредієнти:
- фарш (змішаний або м'ясний) — 1 кг;
- цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина;
- яйце — 1 шт.;
- манка — 1-2 ст. ложки;
- часник — 2 зубчики (за бажанням);
- сіль, чорний перець — за смаком;
- рослинна олія — для смаження;
- панірувальні сухарі — 50 г (за бажанням).
Спосіб приготування:
- якщо фарш готовий, перекладіть його в миску. Якщо робите фарш самостійно, пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом із цибулею;
- розбийте яйце у фарш, додайте сіль, перець, подрібнений часник і 1-2 столові ложки манки;
- ретельно вимішайте фарш, щоби манка рівномірно розподілилася. Залиште суміш на 10-15 хвилин, аби крупа ввібрала вологу;
- мочіть руки водою та сформуйте з фаршу котлети середнього розміру. Для додаткової хрусткої скоринки обваляйте їх у панірувальних сухарях;
- розігрійте пательню з рослинною олією. Викладіть котлети й обсмажте з двох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки;
- після обсмажування зменште вогонь, накрийте пательню кришкою та тушкуйте котлети ще 5-7 хвилин. Це допоможе зберегти соковитість і досягти рівномірного просмаження.
Джерело: Укрмедіа.