"Особлива смакота": у громаді на Рівненщині готують ремісничий хліб (ФОТО)

У селі Лідаво, що в Здовбицькій громаді, готують ремісничий хліб.

Як готують цей хліб місцеві мешканці, дізнавалися в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".

"Хліб усьому голова – так завжди казала в Україні. Ще у давні часи хліб був святинею кожної родини та столу. Здавна берегли рецепти випікання хлібу, різних видів, до різних подій, традицій. Ремісничий хліб – то особлива смакота, яку готують у Здовбицькій громаді, що на Рівненщині", - ідеться в повідомленні.

Готувала хліб Олена Семенюк.

Рецепт хліба «Французька булка»

Інгредієнти:

  • 200 г активної опари 100% вологості;
  • 300 г води кімнатної температури;
  • 500 г борошна в/г;
  • 12 г солі;
  • 24 г цукру;
  • 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо опару, воду та борошно; залишаємо на 40 хв, щоб з’єдналися між собою складники та зволожилося борошно (аутоліз).
  2. Починаємо заміс, умішуючи по черзі сіль, цукор, масло (новий компонент додавати після повного розчинення попереднього).
  3. Замішене тісто кладемо в миску та залишаємо на бродіння 3-4 години за температури 22-24°С.
  4. Складаємо тісто кожні 40 хв три рази (витягання тіста та складання конвертом).
  5. Коли тісто вибродило, робимо формовку й залишаємо в корзинках на 1,5-2 год. на столі за температури 22-24°С або 6-10 год. за температури 6-10°С в холодильнику.
  6. Коли хліб вибродив, викладаємо заготовки на деко й саджаємо в розігріту до 250°С духову шафу. Випікаємо 15 хв за температури 250°С та ще 20-25 хв за 230°С.