Просекко – популярний і модний сорт ігристого вина. Його можна вживати в чистому вигляді або готувати на його основі ароматні коктейлі. Водночас напій цінують за легкий свіжий смак. Тому термін його витримки обчислюється не в роках, а в місяцях. У статті розповімо про історію Prosecco та інші цікаві факти.
Модний «італієць»
Вино виробляють у прохолодних регіонах Італії – Фріулі та Венето. Для виготовлення застосовують резервуарний метод, відкритий на початку 20-го століття. Він передбачає спочатку отримання тихого сухого вина. Пізніше виробник здійснює асамбляж, домагаючись бажаних смакових якостей майбутнього ігристого.
Далі в бленд додають тиражний лікер – суміш вина, цукру і дріжджів. Наступний етап – відправлення напою на вторинну ферментацію в герметичний резервуар із нержавійки або в автоклав.
Саме цей етап відрізняє вино від традиційного методу виробництва, за якого вторинна ферментація протікає вже безпосередньо в пляшках.
Перед самим розливом у кінцевий продукт додають експедиційний лікер. Він визначає рівень солодкості напою – екстра драй або брют.
Доведено, що резервуарна технологія дає змогу вину менше контактувати з дріжджовим осадом і зберегти свій молодий фруктовий аромат. Крім того, від технології залежить ціна Prosecco в магазинах. Річ у тім, що за резервуарної технології менше ручної праці. У результаті кінцева вартість ігристого нижча.
Не шампанське
Зверніть увагу, що Просекко – це виключно ігристе вино. Шампанським дозволено називати продукцію, вироблену тільки в регіоні Франції – Шампань. До речі, обидва напої – ігристе й шампанське – відрізняються технологією виробництва й сортами використовуваного винограду.
Яскравий букет і смак
В ароматі Просекко чітко відчуваються нюанси стиглої груші, зелених яблук, оксамитового абрикоса, цитрусів, білих квітів і мигдалю. Смак напою легкий і свіжий. Характер – аристократичний, безтурботний, злегка грайливий.
Символ дольче віта
Італійці люблять розкішний спосіб життя, оспіваний в однойменному фільмі Федеріко Фелліні. Вони називають його Дольче Віта, що в перекладі означає «солодке життя». Так ось, популярне ігристе вино вважається символом солодкого життя.
Prosecco з будь-якого приводу
Легке ігристе практично не має обмежень і може бути подане просто так, на гучній вечірці, до свята, романтичної вечері або сімейної трапези. Вино чудово доповнює ситуацію.
Важливо лише звертати увагу на гру бульбашок. Prosecco класифікують за ступенем їхньої вираженості:
-
spumante – традиційне ігристе;
-
frizzante – шипуче, з менш вираженою грою;
-
tranquillo – легке, майже без бульбашок.
Подавати алкоголь бажано охолодженим. Ідеальна температура – від +8 до +10 °C. Вибрати відповідний сорт вина ви завжди можете в каталозі MAUDAU. І не забувайте про кількість випитого: краще вжива